Petroselinum crispum

Petroselinum crispum (pietruszka) — najpowszechniej stosowane zioło kulinarne Zachodu, rodzime dla basenu Morza Śródziemnego, dostępne w typie kędzierzawym i płaskoliciastym (włoskim). Botaniczna baza naszej kolekcji pietruszki.

Bestsellery Bestsellery

Petroselinum crispum — pietruszka

Petroselinum crispum to botaniczna nazwa pietruszki — najszerzej stosowanego zioła kulinarnego w zachodniej kuchni, dwuletniego gatunku z rodziny selerowatych (Apiaceae). To właśnie ten gatunek kryje się za naszą ofertą pietruszki w kolekcji ziół kulinarnych.

Historia i pochodzenie

Pietruszka pochodzi z centralnej i wschodniej części basenu Morza Śródziemnego. Starożytni Grecy cenili ją wysoko, choć — co ciekawe — raczej w kontekście obrzędowym niż kulinarnym: wiązano ją ze śmiercią, używano do wieńców pogrzebowych i laurów wręczanych zwycięzcom Igrzysk Istmijskich. To Rzymianie jako pierwsi zaczęli ją spożywać, a stamtąd trafiła do europejskich kuchni, stając się niezastąpionym ziołem, jakim jest dziś.

Jej nazwa zdradza botaniczne pokrewieństwa: Petroselinum łączy greckie petros („skała") i selinon („seler") — czyli „skalny seler" — natomiast crispum oznacza „kędzierzawy", nawiązując do charakterystycznie pozwijanych liści.

Charakterystyka botaniczna

Uprawiana jako roślina jednoroczna lub dwuletnia, pietruszka w pierwszym roku tworzy rozetę liści, a w drugim wydaje kwiaty. Wyróżniamy dwa główne typy: pietruszkę kędzierzawą — chętnie używaną do dekoracji i sałatek — oraz pietruszkę gładkolistną (włoską lub francuską) o intensywniejszym smaku, docenianą w gotowaniu. Jako zioło liściowe doskonale wpisuje się w naszą ofertę ziół aromatycznych i szerszy asortyment nasion ziół, równie dobrze rosnąc w donicach, jak i w gruncie.

Uprawa Petroselinum crispum z nasion

Pietruszka słynie z powolnego i nieregularnego kiełkowania — nasiona potrzebują ciepła i cierpliwości, najlepiej wysiewać je do wilgotnej, żyznej gleby, nie dopuszczając do jej przesychania. Siej wiosną i ponownie latem, aby cieszyć się świeżymi liśćmi przez cały rok, i regularnie zbieraj, by roślina ciągle się zazieleniała. Wskazówki dotyczące siewu i pielęgnacji znajdziesz w naszym poradniku uprawy ziół oraz kalendarzu siewu ziół.

Gotowy na uprawę pietruszki? Przeglądaj odmiany lub najpierw poznaj podstawy.

Powiązane kategorie: Pietruszka · Zioła kulinarne · Zioła aromatyczne · Zioła do doniczek · Wszystkie nasiona ziół

W SeedsChoice każde zamówienie wysyłamy z Meppel (Holandia) z szybką, śledzoną dostawą na terenie UE.

Często zadawane pytania

Czym jest Petroselinum crispum?
Jest to botaniczna nazwa pietruszki – dwuletniego zioła z rodziny selerowatych.

Skąd pochodzi pietruszka?
Z centralnej i wschodniej części basenu Morza Śródziemnego.

Co oznacza ta nazwa?
Oznacza “skalny seler” (od greckich słów petros i selinon), zaś crispum oznacza “kędzierzawy.”

Pietruszka kędzierzawa czy włoska?
Kędzierzawa sprawdza się jako dekoracja i dodatek do sałatek; włoska (liściasta) ma intensywniejszy smak i jest ceniona w gotowaniu.

Dlaczego pietruszka kiełkuje tak wolno?
Z natury kiełkuje powoli i nieregularnie — należy utrzymywać nasiona w cieple, a podłoże w wilgoci i uzbroić się w cierpliwość.