Pastinaca sativa

Pastinaca sativa — pasternak

Pastinaca sativa to botaniczna nazwa pasternaka — odpornej rośliny dwuletniej z rodziny selerowatych (Apiaceae), uprawianej jako jednoroczna ze względu na słodki, kremowobiały korzeń palowy. To właśnie ten gatunek stoi za całą naszą ofertą pasternaka w ramach szerszej kolekcji warzyw korzeniowych.

Historia i pochodzenie

Pasternak pochodzi z Europy i zachodniej Azji i był spożywany już w starożytności. Uprawiali go Grecy i Rzymianie, a przez całe średniowiecze stanowił podstawę diety w całej Europie — był kluczowym źródłem słodyczy i skrobi w stuleciach, zanim z Nowego Świata przybyły ziemniaki i rafinowany cukier.

Jego nazwa niesie w sobie całą tę historię: uważa się, że Pastinaca pochodzi od łacińskiego pastinum — dwuzębnego narzędzia służącego do wykopywania korzeni — natomiast sativa oznacza po prostu „uprawna". Dziki pasternak wciąż rośnie na swoim naturalnym obszarze występowania, a jego twardszy i bardziej aromatyczny korzeń jest przodkiem dzisiejszych delikatnych form uprawnych.

Charakterystyka botaniczna

W pierwszym roku Pastinaca sativa tworzy rozetę szerokich, podzielonych liści nad długim, zwężającym się korzeniem palowym — tą częścią, którą spożywamy. Pozostawiona w ziemi, w drugim roku wypuszcza wysoki pęd zakończony płaskimi baldachami żółtych kwiatów, podobnie jak inne rośliny z rodziny selerowatych. Smak korzenia wyraźnie poprawia się pod wpływem chłodu: mróz przekształca część skrobi w cukry, sprawiając, że korzenie zbierane jesienią i zimą są wyraźnie słodsze i bardziej orzechowe.

Uprawa Pastinaca sativa z nasion

Pasternak wysiewa się zawsze bezpośrednio do gruntu, ponieważ długi korzeń palowy nie toleruje przesadzania i przy transplantacji rozgałęzia się. Używaj świeżych nasion każdego sezonu, wysiewaj rzadko do głębokiej, wolnej od kamieni gleby i uzbrój się w cierpliwość — wschody są słynące z powolności. Dbaj o odchwaszczanie grządki w czasie, gdy rośliny się ugruntowują, a następnie pozwól korzeniom urosnąć i nabrać słodyczy przez jesień. Nasz poradnik uprawy warzyw omawia wszystkie podstawy, a kalendarz siewu warzyw pokazuje optymalne terminy.

Gotowy, aby wyhodować własne? Przejrzyj odmiany lub najpierw poczytaj więcej.

Powiązane kategorie: Pasternak · Warzywa korzeniowe · Marchew · Seler korzeniowy · Wszystkie warzywa

W SeedsChoice każde zamówienie wysyłamy z Meppel w Holandii z szybką, śledzoną dostawą na terenie UE.