Beta vulgaris

Beta vulgaris — una especie versátil que da origen a la remolacha, la acelga, la hoja de remolacha y la remolacha azucarera, todas descendientes de la remolacha silvestre mediterránea. El hogar botánico de nuestra gama de remolacha y acelga.

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Beta vulgaris — remolacha, acelga y acelga de hoja

Beta vulgaris es una única especie de extraordinaria versatilidad que nos da la remolacha, la acelga suiza, la acelga de hoja e incluso la remolacha azucarera. En el huerto cubre nuestra remolacha cultivada por sus raíces y la colorida acelga cultivada por nuestras hojas verdes, dentro de la gama más amplia de verduras de raíz.

Historia y origen

Todas estas verduras descienden de la acelga marina silvestre, una resistente planta costera del Mediterráneo y las costas atlánticas de Europa. Las formas foliosas llegaron primero: los antiguos griegos y romanos cultivaban la acelga por sus hojas, igual que hoy cultivamos las acelgas, mientras que la raíz roja engrosada que llamamos remolacha se desarrolló más tarde, haciéndose popular en Europa a partir del siglo XVI. En los siglos XVIII y XIX la misma especie dio lugar a la remolacha azucarera, hoy una de las principales fuentes de azúcar en el mundo.

Su nombre es simplemente el latín clásico beta para la planta, y vulgaris significa «común».

Características botánicas

Bienal resistente cultivada como anual, la especie es infinitamente adaptable. La remolacha forma una raíz engrosada, dulce y terrosa, en rojo, dorado, blanco o a rayas; la acelga suiza y la acelga de hoja se cultivan por sus hojas brillantes y sus tallos de vivos colores: rosa, amarillo, naranja y blanco. La remolacha de crecimiento rápido es lo suficientemente fácil de cultivar como para figurar entre nuestras verduras de crecimiento rápido, mientras que la acelga es una de las hojas de corte y rebrote más fiables.

Cultivo de Beta vulgaris a partir de semilla

Siembra directamente en un suelo bien preparado desde la primavera, aclarando las plántulas, ya que cada «semilla» es en realidad un racimo. Mantén un riego uniforme para que las raíces se mantengan tiernas y las hojas sigan brotando, y siembra de forma escalonada para una temporada larga. La acelga es especialmente resistente y continúa produciendo hasta el otoño e invierno. Nuestro calendario de siembra de verduras y la guía del suelo cubren los conceptos básicos.

¿Listo para cultivar remolacha o acelga? Explora las variedades o aprende los conceptos básicos primero.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Beta vulgaris?
Una sola especie que engloba la remolacha, la acelga, la remolacha de hoja y la remolacha azucarera.

¿De dónde procede?
De la remolacha marina silvestre de las costas mediterráneas y atlánticas de Europa.

¿Qué llegó antes, la raíz o la hoja?
Las hojas — griegos y romanos cultivaban la remolacha de forma similar a la acelga; la raíz engrosada llegó más tarde.

¿Tengo que aclarar las plántulas?
Por lo general sí — cada «semilla» de remolacha es en realidad un racimo, así que aclara las plántulas para obtener buenas raíces.

¿Cómo la cultivo?
Siembra directamente desde primavera, aclara las plántulas y mantén un riego uniforme.