Petroselinum crispum

Petroselinum crispum (peterselie) — het meest gebruikte keukenkruid in het Westen, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, in gekruld en glad (Italiaans) blad. De botanische basis van ons peterselieassortiment.

Bestverkocht Bestverkocht

Petroselinum crispum — peterselie

Petroselinum crispum is de botanische naam voor peterselie, het meest gebruikte keukenkruid van de westerse keuken en een tweejarige uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is de soort achter ons peterselie-assortiment binnen de culinaire kruiden-collectie.

Geschiedenis & oorsprong

Peterselie is inheems in het centrale en oostelijke Middellandse Zeegebied. De oude Grieken hielden het in hoog aanzien, maar merkwaardig genoeg meer voor de ceremonie dan voor het bord — het werd geassocieerd met de dood en gebruikt in grafkransen en overwinningskransen bij de Isthmische Spelen. Het waren de Romeinen die peterselie serieus begonnen te eten, en van daaruit verspreidde het zich door de Europese keuken tot het onmisbare kruid dat het vandaag is.

Zijn naam onthult zijn botanie: Petroselinum voegt het Griekse petros ("rots") en selinon ("selderij") samen — "rotsselderij" — terwijl crispum "gekruld" betekent, naar het vertrouwde strak gekrulde blad.

Botanische kenmerken

Geteeld als eenjarige of tweejarige vormt peterselie in zijn eerste jaar een rozet van bladeren en bloeit hij in zijn tweede. Er zijn twee hoofdsoorten: strak gekrulde peterselie, een favoriet voor garnering en salade, en platte (Franse of Italiaanse) peterselie, met een sterkere smaak, gewild om te koken. Als bladig kruid past het comfortabel bij onze aromatische kruiden en het bredere kruidenzaad-assortiment, en is het even gelukkig in potten als in de volle grond.

Petroselinum crispum kweken uit zaad

Peterselie kiemt befaamd traag en grillig — het zaad heeft warmte en geduld nodig en doet het het best gezaaid in vochtige, vruchtbare grond die nooit mag uitdrogen. Zaai in het voorjaar en opnieuw in de zomer voor een aanvoer het hele jaar rond, en pluk regelmatig om vers blad te blijven krijgen. Onze kruidenkweekgids en kruidenzaaikalender behandelen zaaien en verzorging.

Klaar om peterselie te kweken? Bekijk de variëteiten of leer eerst de basis.

Gerelateerde categorieën: Peterselie · Culinaire kruiden · Aromatische kruiden · Kruiden voor potten · Alle kruidenzaden

Bij SeedsChoice wordt elke bestelling verzonden vanuit Meppel, NL met snelle, getraceerde EU-levering.

Veelgestelde vragen

Wat is Petroselinum crispum?
Dit is de botanische naam voor peterselie, een tweejarig kruid uit de wortelfamilie.

Waar komt peterselie vandaan?
Uit het centrale en oostelijke Middellandse Zeegebied.

Wat betekent de naam?
Het betekent “rotselderij” (Grieks petros en selinon), waarbij crispum “gekruld” betekent.

Gekrulde of gladbladige peterselie?
Gekruld is een favoriet als garnering en in salades; gladbladig (Italiaans) heeft een sterkere smaak voor koken.

Waarom kiemt peterselie zo traag?
Het is van nature traag en onregelmatig — houd het zaad warm en de grond vochtig, en wees geduldig.