Aubergines kweken uit zaad (Solanum melongena)

Een aubergineplant vol vruchten is een van de mooiste dingen die je in een kas kunt zien: fluweelachtig grijsgroen blad, knikkende violette bloemen en daaronder glanzende vruchten in paarszwart, lila of ivoorwit. Het is ook een gewas dat een late start genadeloos afstraft. Solanum melongena heeft een lang, warm seizoen nodig. De tuiniers die in augustus een dozijn vruchten plukken, zijn dan ook bijna altijd degenen die in februari hebben gezaaid — niet in mei. Zo kweek je aubergines uit zaad, van een warme kieming in de late winter tot het moment waarop je de eerste vrucht kunt afsnijden, met de rassen die passen bij een kas, een pot op het terras of een zonnige muur.

• Zaaien Binnen met bodemwarmte · eind januari–half maart (tot in april voor compacte rassen)
• Kieming 21–30 °C, het liefst rond 25 °C · 7–21 dagen
• Doorkweken Kas, tunnelkas of een warm, beschut terras · eindpot van minstens 10 liter
• Oogst Juli–oktober · afsnijden zolang de schil nog glanst

Wat aubergines nodig hebben — en waarom ze trager zijn dan tomaten

Aubergine, eierplant, brinjal en melanzana zijn allemaal dezelfde plant: Solanum melongena, een vorstgevoelige vaste plant uit tropisch Azië die bij ons als eenjarige wordt gekweekt. Hij hoort bij dezelfde familie als de tomaat en de chilipeper en wordt grotendeels op dezelfde manier opgekweekt, maar van de drie heeft hij de meeste warmte nodig. Het zaad kiemt slecht onder 20 °C, jonge planten staan stil bij koele nachten, en de bloemen vallen vaak af zonder vrucht te zetten als de temperatuur onder ongeveer 15 °C blijft. Daarom geldt het advies over timing uit onze gidsen over tomaten kweken uit zaad en chilipepers kweken uit zaad hier nog sterker: hoe vroeger en warmer de start, hoe groter de oogst.

Van zaaien tot de eerste rijpe vrucht duurt het bij een grootvruchtig ras ongeveer vijf maanden. Tel terug vanaf een oogst in juli en je komt uit in februari: voor de meeste tuinen met een kas het ideale moment. Zonder kas kun je nog steeds aubergines kweken — maar kies dan een compact ras, geef het het warmste hoekje dat je hebt en reken op minder en kleinere vruchten.

Rassen: lang, rond, wit en mini

Met onze aubergine- en eierplantzaden (ook te vinden onder de botanische naam Solanum melongena) kweek je de vier vormen die de meeste tuiniers zoeken. Black Beauty is de klassieker: grote, glanzende, paarszwarte vruchten aan een stevige plant, ook verkrijgbaar als biologisch auberginezaad. Violetta Lunga is het lange, slanke Italiaanse type — makkelijk te snijden, snel gaar en betrouwbaar onder glas. Prosperosa is een oud Italiaans ras met ronde, licht geribde vruchten in lila tot diepviolet, aan planten van zo'n 70 cm hoog. White Egg doet zijn naam eer aan: compacte planten van ongeveer 50 cm met kleine ivoorwitte vruchten die precies op kippeneieren lijken. Voor potten en balkons is Patio Baby F1 ideaal: die blijft rond de 40 cm en geeft een gestage oogst van minivruchten van elk 50–180 g — de beste keus voor een zonnig terras in plaats van een kas.

Wanneer zaai je aubergines?

Zaai van eind januari tot half maart in een verwarmde kweekbak of op een warme vensterbank, en mik op 25 °C ter hoogte van het zaad. Grootvruchtige rassen zoals Black Beauty en Violetta Lunga hebben het meest baat bij een vroege start; compacte rassen zoals Patio Baby en White Egg kun je nog tot begin april zaaien, en die halen hun achterstand in een warme zomer wel in. Zaaien in januari heeft alleen zin als je de zaailingen ook veel licht kunt geven — op een donkere vensterbank schieten ze door, en een kweeklamp voor zaailingen verdient zichzelf terug in stevigere planten. Ben je nu al de moestuin van volgend jaar aan het plannen, zet aubergines dan in dezelfde zaaironde in februari als je chilipepers; onze gids over een moestuin plannen laat zien hoe je ze in het seizoen inpast.

Aubergines kweken uit zaad, stap voor stap

1. Zaai in warme, vochtige zaaigrond Vul een klein potje of een zaaitray met cellen met fijne zaaigrond, geef water en laat het uitlekken. Leg de zaden 1 cm uit elkaar en ongeveer 0,5 cm diep, dek ze dun af en zet de pot in een verwarmde kweekbak op 21–30 °C. Houd de grond vochtig, maar nooit doorweekt — koude, natte grond is de belangrijkste oorzaak van omvalziekte.
2. Heb één tot drie weken geduld Vers zaad komt bij 25 °C meestal binnen 7–14 dagen op; bij lagere temperaturen kan dat oplopen tot drie weken. Is er na 21 dagen nog niets te zien, controleer dan eerst de temperatuur voordat je het zaad de schuld geeft — onze gids over zaden laten kiemen behandelt de gebruikelijke boosdoeners.
3. Geef meteen zoveel mogelijk licht Haal de zaailingen van de warmte zodra de meeste gekiemd zijn en zet ze op de lichtste plek die je hebt, bij zo'n 18–21 °C overdag en 's nachts niet lager dan ongeveer 15 °C.
4. Verpot bij de eerste echte blaadjes Pak elke zaailing bij een blaadje vast, nooit bij het stengeltje, en zet hem in een eigen pot van 9 cm. Verpot opnieuw naar een pot van 1–2 liter zodra er wortels uit de drainagegaten komen. Aubergines hebben er een hekel aan als hun wortels in de pot vastlopen; een groeistilstand nu betekent later een vertraagde bloei.
5. Plant op de definitieve plek zodra de nachten boven 10 °C blijven In een onverwarmde kas is dat meestal eind april of mei; buiten begin juni, na zorgvuldig afharden. Gebruik een pot van minstens 10 liter (20 liter voor Black Beauty), een kweekzak met twee planten, of de volle grond in de kas, met 45–60 cm tussen de planten.
6. Top, steun en beperk het aantal vruchten Knijp de groeitop uit als de plant zo'n 30 cm hoog is, om zijscheuten te stimuleren. Bind de hoofdstengel aan een stok — volgeladen planten knakken gemakkelijk (zie plantensteunen). Laat bij grootvruchtige rassen vijf of zes vruchten per plant zitten en verwijder latere bloemen, zodat de vruchten die er al zijn kunnen uitgroeien.
7. Geef gelijkmatig water, nevel en mest bij Geef vaak een beetje water, zodat de grond nooit helemaal uitdroogt, nevel op warme dagen blad en bloemen om de bestuiving te helpen en spint te weren, en geef zodra de eerste vruchten gezet zijn elke 10–14 dagen een kaliumrijke tomatenvoeding, zoals beschreven in onze gids over planten bemesten.

Kas of terras: waar kweek je aubergines?

Oogsten: wanneer is een aubergine rijp?

Aubergines worden geplukt voordat ze botanisch rijp zijn. De vrucht is klaar als hij de grootte en kleur heeft die bij het ras horen, de schil glanst en het vruchtvlees terugveert als je er zachtjes met je duim op drukt. Zodra de glans verdwijnt, is de vrucht over zijn hoogtepunt heen: de zaden binnenin worden bruin en het vruchtvlees wordt bitter en sponsachtig. Knip de steel door met een snoeischaar en laat een kort stukje steel boven de groene kelk zitten — veel rassen hebben kleine stekels op de kelk, dus draag handschoenen. Regelmatig plukken houdt de plant aan het bloeien, en een gezonde kasplant blijft vaak vruchten geven tot de eerste koude nachten van oktober. Net als de rest van de oogst zijn aubergines niet lang houdbaar; gebruik ze binnen een week of twee, of grill ze in plakken en vries die in voor de winter.

Black Beauty en Violetta Lunga zijn zaadvast, dus je kunt zaad winnen uit een volledig overrijpe vrucht, met dezelfde fermentatiemethode als in onze gids over tomatenzaad winnen; F1-rassen zoals Patio Baby komen niet zuiver op.

Veelgemaakte fouten

• Te laat zaaien. Een grootvruchtig ras dat je in mei zaait, levert zelden veel op vóór de herfst. Zaai in februari, of kies een compact ras als je laat begint.
• Laten kiemen in een koude kamer. Onder 20 °C rot auberginezaad of ligt het wekenlang stil. Een verwarmde kweekbak is voor dit gewas de allerbeste investering.
• Te vroeg uitplanten. Eén koude nacht onder 10 °C kan planten wekenlang in hun groei remmen. Wacht op warme nachten, zeker buiten.
• Elke bloem vrucht laten zetten. Te veel vruchten aan een grootvruchtige plant leveren een oogst van kleine, traag groeiende exemplaren op. Houd er vijf of zes aan.
• Onregelmatig water geven. Potten die eerst uitdrogen en daarna een plens water krijgen, leiden tot bloemval en gebarsten vruchten. Geef vaak een beetje water.
• Te laat plukken. Een doffe, matte schil betekent vruchten vol zaad met een bittere smaak. Oogst zolang de schil nog glanst.

Veelgestelde vragen

Is aubergine hetzelfde als eggplant of eierplant?
Ja. Aubergine is de Britse en Franse naam, en ook de Nederlandse; eggplant (eierplant) is de Amerikaanse naam — geïnspireerd door kleine witte rassen zoals White Egg. Beide verwijzen naar Solanum melongena.

Kan ik in het Verenigd Koninkrijk aubergines buiten kweken?
In een warme zomer en op een beschutte plek op het zuiden wel — vooral compacte rassen zoals Patio Baby F1 in potten tegen een zonnige muur. In een koele zomer bloeien planten buiten misschien wel, maar zetten ze weinig vrucht; daarom is een kas of tunnelkas de betrouwbare keus voor grootvruchtige rassen.

Waarom vallen de bloemen van mijn aubergine af?
Meestal door koude nachten, zeer warme en droge lucht of onregelmatig water geven. Houd de grond gelijkmatig vochtig, nevel de bloemen op warme dagen 's ochtends en tik zachtjes tegen de stengels om de bestuiving te helpen. Aubergines zijn zelfbestuivend, dus je hebt geen twee planten nodig.

Hoeveel aubergines geeft één plant?
Grootvruchtige rassen geven in een goed kasseizoen doorgaans vijf tot tien vruchten; minirassen zoals Patio Baby kunnen over een langere periode veel meer kleine vruchten geven.

Aubergines vragen om een vroege, warme start en een zonnige, beschutte plek, en in ruil daarvoor geven ze een van de mooiste — en lekkerste — oogsten van de zomer. Zet je zaad en kweekbak klaar voor februari, zaai ze samen met je chilipepers en tomaten, en pluk zolang de schil nog glanst. Ontdek meer warmteminnende gewassen tussen onze tomatenzaden en paprika- en chilipeperzaden, bekijk alle groentezaden of de hele zadenwinkel, en je vindt alle kweekgidsen op één plek op onze gidsenpagina.