Capsicum annuum

Capsicum annuum — paprika's en chilipepers

Capsicum annuum is de soort die ons de meeste pepers ter wereld geeft — van milde, sappige paprika's tot vurige chili's — een kwetsbaar lid van de nachtschadefamilie (Solanaceae). Als één enkele soort van verbluffende reikwijdte vormt hij de basis van zowel onze paprika- als chilipeper-assortimenten binnen de bredere peper-collectie.

Geschiedenis & oorsprong

Pepers werden duizenden jaren geleden voor het eerst gedomesticeerd in Midden- en Zuid-Amerika, waar chili's een culinaire en culturele basis waren lang vóór de opgetekende geschiedenis — archeologen hebben hun gebruik vele millennia terug getraceerd. Na de reizen van Columbus aan het einde van de 15e eeuw verspreidde Capsicum annuum zich met buitengewone snelheid langs handelsroutes door Europa, Afrika en Azië, een beweging die bekendstaat als de Columbiaanse uitwisseling.

In slechts een paar generaties transformeerde de peper keukens die nu ondenkbaar lijken zonder hem — Hongaarse paprika, Indiase en Thaise curry's, de Koreaanse en Sichuanese keuken, allemaal opgebouwd rond een plant uit de Nieuwe Wereld. De pittigheid zelf komt van capsaïcine, een stof die de plant ontwikkelde om zoogdieren af te schrikken en tegelijk vogels, die er ongevoelig voor zijn, aan te moedigen zijn zaden wijd en zijd te verspreiden.

Botanische kenmerken

Hoewel in koele klimaten als eenjarige gekweekt, is Capsicum annuum van nature een kwetsbare vaste plant die bossige planten vormt, behangen met vruchten in elke denkbare kleur en vorm. Dezelfde soort omvat een opmerkelijke spreiding — zoete blokvormige paprika's, lange puntige ramiro, rokerige paprikapoeder en schroeiende cayenne en jalapeño zijn allemaal Capsicum annuum, vooral verschillend in grootte, zoetheid en capsaïcine. De vrucht rijpt via groen naar rood, geel, oranje, paars of chocolade, en wordt zoeter en heter naarmate hij verkleurt. Compacte en sierlijke typen doen het bijzonder goed in ons pottenassortiment en schitteren onder onze vruchtgroenten.

Capsicum annuum kweken uit zaad

Pepers belonen een vroege start en gestage warmte. Zaai binnen in de late winter of het vroege voorjaar, houd de potgrond warm (rond 20–25°C) voor betrouwbare kieming, en kweek de jonge planten op bij goed licht. Verpot ze naarmate ze hun pot vullen, en verhuis ze naar een kas, tunnelkas of de zonnigste, meest beschutte plek buiten zodra de nachten opwarmen. Geef eenmaal de eerste vrucht zet een kaliumrijke meststof om een lange, zware oogst te voeden. De kiemgids en groentezaaikalender helpen je het goed te timen.

Klaar om pepers te kweken? Bekijk zoete of hete variëteiten, of leer eerst de basis.

Gerelateerde categorieën: Paprika · Chilipepers · Alle pepers · Vruchtgroenten · Alle groenten

Bij SeedsChoice wordt elke bestelling verzonden vanuit Meppel, NL met snelle, getraceerde EU-levering.