Kako sakupiti sjeme bundeve i tikve: koje ostaju vjerne sorti i zašto ih ne fermentirate

Svaka bundeva koju u listopadu razrežete pruža vam dvjesto ili tristo sjemenki i jednu odluku. Većina ode u kompost, nekoliko ih se ispeče, a gotovo nitko ne sačuva nijednu — što je šteta, jer je sjeme tikava najlakše sjeme s mokrom obradom koje uopće možete sakupiti. Bez fermentacije, bez posebne opreme, bez čekanja do iduće godine: izvadite, isperite, osušite, označite. Sjeme iz jednog dobrog ploda držat će kućanstvo u sadnicama tikava sve do 2032.

Kvaka nije u metodi nego u podrijetlu. Tikvenjače oprašuju pčele kojima dvjesto metara leta ne znači ništa, pa je tikvica iz susjedne gredice vrlo lako otac sjemena vaše bundeve. Promašite li to, uzgojit ćete cijelo ljeto vriježa za plod koji se ne može jesti — povremeno i uistinu nesiguran. Ovaj vodič pokriva koja se od tri vrste križa s kojom, kako odabrati i dozreti plod za sjeme, metodu samo s ispiranjem i test jednog zalogaja koji vam kaže je li doma sakupljena tikva jestiva. Za uzgoj koji slijedi, pogledajte uzgoj bundeva i zimskih tikava iz sjemena.

• Dozrijevanje zimske tikve: berite ih potpuno obojene, pa sušite 3–4 tjedna prije otvaranja
• Tikvice ostavite jedan plod na biljci 6–8 tjedana, dok kora ne otvrdne i izgubi sjaj
• Obrada samo ispiranje — sjeme tikava se ne fermentira kao sjeme rajčice ili krastavca
• Sušenje & čuvanje 3–4 tjedna na tanjuru, zatim hladno, tamno i suho — klijavo 5–6 godina

Tri vrste, a samo se neke od njih križaju

Gotovo sve na polici s bundevama i tikvama pripada jednoj od tri vrste, a cijelo pitanje što se s čim križa ovisi o tome koju imate. Cucurbita pepo pokriva tikvice, mesnate tikvice, patisone, žirolike tikve, većinu špageti tikava, ukrasne tikve i klasičnu narančastu bundevu za Noć vještica. C. maxima pokriva velike čuvarice mekane peteljke — Hokkaido i Uchiki Kuri, Crown Prince, Blue Ballet, divovske izložbene bundeve. C. moschata pokriva butternut, Musquée de Provence i dugotrajne tipove smeđkaste kore. Kratak prikaz onoga što ih razlikuje nalazi se u vodiču kada brati bundeve i zimske tikve; ovdje je bitno razmnožavanje.

Unutar iste vrste sve se križa sa svime, slobodno i nevidljivo. Tikvica, žirolika tikva i bundeva za Noć vještica koje rastu u istom vrtu sve su C. pepo, a sjeme sakupljeno s bilo koje od njih vjerojatno je križanac sve tri. Između vrsta je križanje mnogo rjeđe: maxima i pepo praktički se uopće ne križaju, a moschata se povremeno križa s bilo kojom od njih, ali iz toga gotovo nikad ne daje klijavo sjeme. Praktično je pravilo dakle jednostavno — u istom vrtu možete uzgojiti jednu pepo, jednu maxima i jednu moschata i sa sve tri sakupiti sortno vjerno sjeme, ali dvije sorte pepo jedna uz drugu neće vam dati nijedno.

Još dvije provjere prije nego što se odlučite. Sorta mora biti slobodnooprašiva, a ne F1 hibrid — sjeme F1 savršeno klija i onda daje red neujednačenih stranaca, kako objašnjava tekst stare sorte, F1 i ekološko sjeme — a na vrećici obično piše što imate. Važni su i susjedi: ako je ograda vrtne parcele udaljena svega nekoliko stotina metara, pretpostavite da su pčele prešle granicu. Ondje gdje to ne možete kontrolirati, oprašujte ručno — uvečer prije otvaranja zalijepite ženski cvijet, ujutro ga otvorite, premažite ga muškim cvijetom iste sorte i ponovno ga zatvorite na dva dana. Biologija cvijeta izložena je u tekstu uzgoj tikvica iz sjemena.

Sakupljanje sjemena, korak po korak

1. Odaberite plod, i to rani u sezoni Odaberite lijepo oblikovan, tipičan plod sa zdrave biljke i označite ga da ga nitko ne obere. Uzmite onaj koji se zametnuo u srpnju, a ne u rujnu — kasni plodovi često nose nezrelo sjeme. Sakupite li sjeme s dvije ili tri biljke, utoliko bolje za genetsku širinu.
2. Pustite ga da posve dozrije, pa da odstoji Zimske tikve: ostavite ih na vriježi dok ne poprime punu boju i dobiju tvrdu, plutastu peteljku, pa ih sušite tri do četiri tjedna kako je opisano u vodiču kada brati bundeve. Tikvice i mesnate tikvice: ostavite jedan plod da raste šest do osam tjedana nakon veličine za jelo, dok nokat više ne ostavlja trag na kori. Sjeme nastavlja dozrijevati u ubranom plodu, pa čekanje mjerljivo poboljšava klijavost.
3. Razrežite ga i izvadite sredinu Prepolovite ga uzdužno i cijelu sjemenu masu — sjemenke, niti i sve ostalo — sastružite u zdjelu. Meso je posve dobro za kuhanje; sakupljanje sjemena ne košta vas ništa osim vađenja.
4. Isperite u cjedilu i pustite vodu da odradi odabir Obrađujte masu pod mlazom vode u cjedilu i prstima trljajte vlakna. Zatim sve prebacite u zdjelu s vodom i promiješajte: puno, klijavo sjeme tone; šuplje sjeme, ovojnice i niti plutaju. Plutajuće odlijte, ponavljajte dok voda ne ostane bistra i ocijedite ono što je potonulo.
5. Sušite polako na porculanu ili staklu Razastrite ga u jednom sloju na porculanski tanjur ili staklenu posudu — nikad na kuhinjski papir, za koji se zalijepi — negdje prozračno i izvan sunca. Sjeme tikava je krupno i treba mu tri do četiri tjedna. Preokrenite ga svakih nekoliko dana. Nikad iznad 35 °C, jer to ubija klicu. Suho je kad se sjemenka lomi, a ne savija.
6. Označite sortu, vrstu i godinu Napišite „Uchiki Kuri, C. maxima, 2026.“, a ne „bundeva“ — iduće jeseni htjet ćete znati koja je to bila vrsta. Zatim čuvajte hladno, tamno i suho, prema vodiču čuvanje i konzerviranje sjemena.

Zašto se tikve ispiru, a rajčice fermentiraju

Ovo je jedina točka na kojoj tikvu pogrešno razvrstaju. Tikvenjače u svakoj tablici za sakupljanje sjemena sjede uz rajčicu i krastavac pod naslovom „mokra obrada“, pa se uputa o fermentaciji primijeni na sve tri. Ne bi smjela: sjemenka bundeve očišćena trljanjem i osušena na tanjuru klija jednako dobro kao ona koja je stajala u staklenki, a bolje od one koja je u staklenki stajala predugo. Krastavcu fermentacija zaista treba; njegovoj bliskoj rođakinji tikvi ne.

Test gorčine koji zaista nešto znači

Divlje se tikvenjače brane kukurbitacinima, gorkim spojevima koji izazivaju snažne želučane tegobe. Oplemenjivanje ih je uklonilo iz našeg povrća, ali geni su i dalje ondje, a križanje jestive tikve i ukrasne tikve — ili sjeme nemarno sakupljeno s miješane gredice pepo — može ih vratiti u jednoj jedinoj generaciji. Slučajevi onoga što se naziva sindromom toksične tikve rijetki su, ali stvarni, i nikakvo ih kuhanje ne uklanja.

Test je jednostavan i nije neobavezan kad uzgajate iz doma sakupljenog sjemena: prije kuhanja kušajte mali sirovi komadić svakog ploda. Ako je gorak — nedvojbeno, do trnjenja usta gorak, a ne samo bljutav — ispljunite ga i bacite cijeli plod, uključujući sve što je s njim kuhano. Kupljeno sjeme ne nosi takav rizik, kao ni sjeme koje ste propisno izolirali. To je jednostavno ulaznica za sakupljanje vlastitog sjemena, a traje dvije sekunde.

Česte pogreške

• Sakupljanje sjemena iz supermarketske bundeve. Uzgojena je u masi među drugim sortama, obično je F1 i ubrana je prije nego što je sjeme dozrelo. Možda proklija; sortno vjerna neće biti.
• Fermentiranje sjemena. Prepisano od rajčice. Ne čini ništa korisno, a ostavljeno dan predugo proklija sjeme u staklenki.
• Uzgoj dviju sorti pepo i sakupljanje sjemena s obje. Tikvica i bundeva za Noć vještica križat će se. Jedna sorta po vrsti, po vrtu, po godini.
• Sušenje u toplom ormaru. Sve iznad otprilike 35 °C ubija klicu dok sjeme još izgleda savršeno.
• Pakiranje nakon tjedan dana. Sjeme tikava je debelo i zadržava vlagu u sredini dugo nakon što je izvana suho. Dajte mu mjesec dana, pa ga onda stavite u staklenku.

Često postavljana pitanja

Mogu li sakupiti sjeme butternut tikve?
Da, i to je jedan od boljih kandidata — C. moschata rijetko se križa s druge dvije vrste, pa će butternut uzgojen uz tikvicu i Crown Prince obično ostati sortno vjeran. Provjerite je li sorta slobodnooprašiva, a ne F1, i pustite plod da se suši mjesec dana prije nego što ga otvorite.

Koliko dugo sjeme bundeve ostaje klijavo?
Pet do šest godina na hladnom i suhom, a često i dulje — sjeme tikvenjača među najdugovječnijima je u povrtnjaku. Napravite pokus prije nego što mu posvetite gredicu: deset sjemenki u vlažnom kuhinjskom papiru na 20 °C, prebrojite nakon tjedan dana. Koliko dugo traje sjeme donosi metodu.

Mogu li ostatak sjemenki ispeći, a nekoliko sačuvati?
Svakako — dolaze iz iste žlice. Prije nego što ostatak posolite i ispečete, odvojite najdeblje, najravnomjernije ispunjene sjemenke za sakupljanje i držite te dvije hrpe daleko jednu od druge na radnoj ploči.

Moram li sa svake sjemenke skinuti papirnatu vanjsku opnu?
Ne. Ta je opna dio sjemene ljuske, a ne vlakno. Istrljajte vlaknasto meso i ostavite samu sjemenku netaknutom — oštećenje ljuske jedan je od rijetkih pouzdanih načina da se inače dobro sjeme upropasti.

Tikva je kultura zbog koje sakupljanje sjemena izgleda lako, i uglavnom jest — jedan plod, jedno cjedilo, mjesec dana na tanjuru. Sva je disciplina u planiranju: jedna sorta po vrsti, i to slobodnooprašiva, i bilješka na vrećici o tome što je zapravo bila. Dok vriježe izlaze iz gredice, odlučite što dolazi za njima uz plodored, ostavite ono što ptice trebaju da stoji, kako savjetuje tekst ostavite sjemenske glavice te pohranite ostatak uroda kao u vodiču čuvanje korjenastog povrća preko zime. Grah, za razliku od toga, ne treba nikakvu obradu — suši se u mahuni, a uzgoj graha mahunara iz sjemena objašnjava zašto. Pregledajte ponude bundeva, zimskih tikava, ljetnih tikava i ekoloških bundeva te sve ostalo u kategoriji sjeme povrća, ili nastavite kroz naše vodiče za uzgoj i početnički vodič za uzgoj povrća iz sjemena.