Kako uzgojiti grah mahunar iz sjemena (Phaseolus vulgaris): niski, visoki i borlotti

Grah mahunar je kultura koja početniku laska. Jedna sjemenka velika poput nokta, utisnuta u toplo tlo zadnji tjedan svibnja, postaje biljka koja kućanstvo hrani dva mjeseca i gotovo ništa ne traži zauzvrat. Ujedno je i kultura koja se najčešće izgubi prije nego što uopće nikne — ne zbog štetočina ili bolesti, nego zbog nestrpljenja. Phaseolus vulgaris tropska je američka biljka bez ikakve otpornosti na mraz i s izrazitom odbojnošću prema hladnom, mokrom tlu, pa će red posijan u travnju jednostavno istrunuti ondje gdje leži.

Ovaj je vodič središnje mjesto za cijeli rod: što razlikuje niski od visokog graha, zašto je mnogocvjetni grah druga vrsta koja se drukčije ponaša, koliko duboko i na kojem razmaku sijati te kako brati da biljke nastave rađati. Pisan je krajem rujna, namjerno na krivom kraju sezone — zadnje mahune upravo sada silaze s kolaca, a to je točno onaj trenutak kad treba zabilježiti što je uspjelo i naručiti sjeme za idući svibanj dok je sjećanje svježe. Za ono što ćete učiniti s mahunama koje ostavite da nabubre, pogledajte sušenje graha za zimu.

• Sjetva od sredine svibnja do početka srpnja vani, kad tlo drži 15 °C — ili u zatvorenom od kraja travnja
• Dubina & razmak 5 cm duboko · niski grah 15 cm u redu, redovi 45 cm · visoki grah 2 sjemenke po kolcu
• Klijanje 7–14 dana na 18–25 °C; ispod otprilike 12 °C sjeme obično istrune
• Berba 8–10 tjedana od sjetve, zatim svaka 2–3 dana do prvog mraza

Niski, visoki i mnogocvjetni: tri biljke, dvije vrste

Sve što se prodaje kao grah mahunar, niski, grmoliki, mahunasti, filet ili borlotti grah jest Phaseolus vulgaris, a razlika među oblicima svodi se na jedan gen za penjanje. Niski grah pravi grm do koljena, obilno rodi tri ili četiri tjedna i onda stane — zbog čega je idealan kandidat za sukcesivnu sjetvu, kratak red svaka tri tjedna od kraja svibnja do početka srpnja. Visoki grah mahunar naraste do dva metra, kreće s rodom dva tjedna kasnije i onda rodi ravnomjerno sve do mraza, i to s četvrtine tlocrtne površine. Ako imate mjesta samo za jedan, uzgojite visoki.

Mnogocvjetni grah druga je vrsta — Phaseolus coccineus — i ta razlika ima praktičnu težinu, ne samo onu na etiketi. Mnogocvjetni je grah na korijenu trajnica, ima grimizne ili bijele cvjetove koje moraju oprašiti kukci i duri se po vrućem i suhom vremenu, kad pelud zakaže pa cvjetovi otpadaju bez zametanja mahuna. Grah mahunar je samooplodan, pa zameće plod i u toplinskom valu, kad mnogocvjetni neće. Mnogocvjetni je na početku i malo otporniji, a na kraju žilaviji. Bob u ovom smislu uopće nije grah nego grahorica, Vicia faba, koji se sije u jesen ili vrlo rano u proljeće — posve suprotan kalendar, obrađen u vodiču uzgoj boba iz sjemena.

Unutar vrste P. vulgaris izbor se uglavnom svodi na to kada berete, a ne kako uzgajate. Zelene ili žute mahune beru se nezrele, s mahunom i svime. Flageolet tipovi ostavljaju se dok zrna ne nabubre, a mahuna je još mekana, pa se zrno oljušti svježe. Borlotti i haricot tipovi ostavljaju se dok mahuna ne postane papirnata, a zrna unutra tvrda i suha. Mnoge sorte daju sve troje ako im dopustite, zbog čega vas jedan red može nahraniti dvaput.

Kada sijati — temperatura tla, a ne kalendar

Sjemenu graha treba tlo od otprilike 15 °C da pouzdano proklija, a u svemu što je znatno ispod 12 °C samo će sjediti i istrunuti. U većini umjerene klime to znači treći tjedan svibnja vani, dva tjedna kasnije na sjeveru ili na teškoj ilovači i do dva tjedna ranije u blagom južnom vrtu ili pod poklopcima. Datum na vrećici nacionalni je prosjek; prava je uputa termometar u vašoj gredici, a jeftin termometar za tlo zaboden u 8 sati ujutro tri jutra zaredom reći će vam više od svakog kalendara. Načelo vrijedi za sve osjetljive kulture — pogledajte klijanje sjemena za mehaniku topline, vode i zraka.

Dva ili tri tjedna možete ukrasti sjetvom u zatvorenom krajem travnja, jedna sjemenka u lonac od 9 cm ili u duboki modul, i sadnjom van nakon zadnjeg mraza, kad biljke dobiju prvi par pravih listova. Grah ne podnosi uznemiravanje korijena, pa ne dopustite da mu korijenje ispuni lonac i obavezno ga prokalite kako treba — grah premješten ravno s prozorske klupice na izloženu gredicu stat će dva tjedna. Sa sjetvom se može nastaviti do prvog tjedna srpnja; sve kasnije od toga cvast će, ali će rijetko ispuniti mahune prije nego što se noći ohlade. Uz to, popis za sjetvu u lipnju i popis za svibanj pokazuju što uz njih još ide u zemlju.

Jedan stari trik slobodno zanemarite: namakanje graha preko noći prije sjetve. Ništa bitno ne ubrzava, a nabubrele sjemene ovojnice pucaju i propuštaju trulež. Sijte suho sjeme, dobro zalijte brazdu prije sjetve i onda pustite gredicu na miru dok se klice ne pojave.

Sjetva graha, korak po korak

1. Pripremite zemlju unaprijed Grah želi tlo koje drži vlagu, ali propušta vodu — kolica komposta ukopana ili razastrta po površini nekoliko tjedana prije sjetve. Preskočite dušičnu prihranu; pogledajte pripremu tla. Odaberite zaklonjeno, sunčano mjesto, jer dva metra visokog graha u punom lišću hvataju vjetar kao jedro.
2. Prvo postavite potpore Za penjačice izgradite vigvam ili dvostruki red kolaca od 2,4 m prije sjetve, a ne poslije — zabijanje kolaca kroz korijenov sustav najsigurniji je način da izgubite biljke. Dvije sjemenke uz podnožje svakog kolca, prorijeđene na jaču. Potpore i špaliri detaljno pokrivaju konstrukcije.
3. Sijte 5 cm duboko u toplo, zaliveno tlo Izvucite brazdu, zalijte joj dno, pa razmaknite niski grah na 15 cm u redovima razmaknutima 45 cm. Prekrijte i lagano pritisnite. Posijte nekoliko rezervnih sjemenki na kraju reda da popunite rupe. Ovo je posao za izravnu sjetvu u njezinu najčišćem obliku.
4. Zaštitite sadnice prva dva tjedna Puževi mogu preko noći odnijeti cijeli red graha, a miševi iskopati samo sjeme iz brazde. Poklopac, prerezana boca ili traka agrotekstila preko reda dok biljke ne narastu 15 cm rješavaju oboje.
5. Zalijevajte u cvatnji i malčirajte Grahu je suša svejedno dok se cvjetovi ne otvore, a onda postaje presudno žedan — kanta svakih nekoliko dana po četvornom metru dok zameće mahune udvostručuje urod. Malč tu vodu zadržava, a korov drži dolje; pogledajte zalijevanje i malčiranje.

Niski ili visoki? Odabir pravog oblika

Oboje traže isto tlo, isti razmak u redu i isto zalijevanje. Ako ste u oskudici s gredicama, imajte na umu da grah sam veže dušik kvržicama na korijenu i ostavlja zemlju u dobrom stanju — na kraju sezone odrežite nadzemni dio, korijenje ostavite u tlu, pa za njim posijte lisnatu kulturu. Plodored objašnjava gdje mahunarke sjede u ciklusu, a grašak slijedi istu logiku s mnogo ranijim kalendarom.

Berba: zelene mahune, svježe zrno ili suho zrno

Zelene su mahune spremne kad se mahuna čisto lomi, a zrna se unutra jedva naziru kao kvržice — obično 8 do 10 tjedana od sjetve. Od tada berite svaka dva ili tri dana, trebale vam ili ne. Biljka pokušava napraviti sjeme; svaka mahuna koju ostavite da nabubri signal je da je posao gotov, pa rod slabi unutar tjedan dana. Zapušten red u kolovozu često se može vratiti tako da se ogule sve zrele mahune i dobro zalije.

Ostavite li namjerno odabrane mahune na biljci, s istih biljaka dobivate još dvije berbe. Svježe zrno za ljuštenje — flageolet i mladi borlotti — vadi se iz punašne, ali još mekane mahune i kuha se dvadeset minuta. Ostavljene još tri ili četiri tjedna, mahune postaju papirnate, a zrna se osuše tvrdo na biljci, što je zimska zaliha: kako sušiti grah za zimu pokriva berbu, ljuštenje, sušenje i važnu sigurnosnu napomenu o pravilnom kuhanju doma sušenog graha. Isto to suho zrno služi i kao sjeme za iduću godinu, pod uvjetom da je sorta slobodnooprašiva, a ne F1 — stare sorte, F1 i ekološko sjeme objašnjava razliku, a sakupljanje sjemena pokriva opću metodu. Grah je među najlakšim kulturama za sakupljanje sjemena jer se sjeme suši u mahuni, bez ikakve mokre obrade, za razliku od kultura o kojima govori tekst sakupljanje sjemena bundeva i tikava.

Štetočine i problemi

Crna lisna uš skuplja se na vršcima rasta u rano ljeto; zakinite gornjih 5 cm čim biljke dosegnu vrh kolaca i većina problema odlazi s njima. Puževi su prava prijetnja, i to samo u fazi sadnice. Ličinke grahove muhe izdube sjeme prije nego što nikne u hladnom i mokrom tlu — još jedan argument za kasnu sjetvu u toplu zemlju. Halo-palež se pokazuje kao sitne vodenaste pjege sa svijetlim prstenom; prenosi se sjemenom, pa zaražene biljke počupajte i nikad s njih ne uzimajte sjeme. Čokoladnosmeđe pjege i opći slom u kišnom kolovozu obično su antraknoza, a rješavaju se jednako. Uobičajene vrtne štetočine i česte bolesti biljaka pokrivaju širu sliku, a združena sadnja donosi klasičan par kukuruza i graha.

Česte pogreške

• Prerana sjetva. Hladno tlo trune sjeme graha. Red posijan 20. svibnja prestiže onaj posijan 25. travnja, jer se ovaj drugi obično sije dvaput.
• Prihrana dušičnim gnojivom. Grah ga pravi sam. Dodatni dušik kupuje vam veličanstvenu lisnatu biljku s vrlo malo mahuna.
• Postavljanje kolaca nakon što sadnice niknu. Korijenje je šire nego što biljka izgleda, a kolac zabijen kroz njega zaustavlja rast na tjedne.
• Popuštanje u berbi. Propustite tjedan u kolovozu i biljke prelaze na proizvodnju sjemena. Berite male mahune, berite često.
• Sjetva cijele vrećice odjednom. Niski grah rodi mjesec dana. Tri kratke sukcesije svaki put pobjeđuju jedan dugi red.

Često postavljana pitanja

Mogu li grah mahunar sijati još u rujnu?
Ne vani, u umjerenoj klimi — više nema dovoljno topline ni duljine dana da se mahune ispune prije mraza, pa će rujanska sjetva cvasti bez roda. Rujan je za otporne kulture: prezimljujući bob, jesenski grašak, zimske salate. Gredicu za grah umjesto toga stavite pod zeleno gnojivo i sjeme sačuvajte za svibanj.

Trebaju li grahu doista kolci ili može i mreža?
Visoki grah mahunar omotava se suprotno od kazaljke na satu oko svega okomitog debljine otprilike 1 do 5 cm — oko kolaca, špage, mreže ili žičane rešetke. Bitno je sidrenje, a ne materijal: potpuno natovaren vigvam u rujanskoj oluji iznenađujuće je težak. Vrhove čvrsto povežite, a noge zabijte najmanje 30 cm duboko.

Zašto mi je grah cvao, ali nije zametnuo mahune?
Gotovo uvijek zbog vrućine i suhoće u korijenu tijekom cvatnje, od čega cvjetovi otpadaju. To je daleko češće kod mnogocvjetnog graha, koji ovisi o oprašivanju kukcima, nego kod samooplodnog graha mahunara. Obilno zalijevajte od prvog cvijeta, malčirajte i — kod mnogocvjetnog — u vruće večeri orosite cvjetove.

Mogu li grah mahunar uzgojiti u posudi?
Niske sorte izvrsne su u loncima: lonac od 30 cm prima tri biljke, veliko korito cijeli red. Upotrijebite dobar univerzalni supstrat, ljeti zalijevajte svaki dan i računajte na nešto kraće razdoblje roda. Uzgoj iz sjemena u loncima donosi veličine lonaca i pojedinosti o supstratu.

Red graha jedna je od rijetkih stvari u povrtnjaku koja vraća više nego što uzme: ljeto mahuna, zimsku staklenku suhog zrna, sjeme za iduću godinu i gredicu bogatiju nego što je bila. Zabilježite sada koje su sorte rodile, a koje su se durile, pa pregledajte ponude graha mahunara, niskog graha, mnogocvjetnog graha i ekološkog graha te šire kolekcije mahunarki i sjemena povrća ili cijeli popis ekološkog povrća u ponudi. Za nadolazeću sezonu pogledajte sjetve u travnju i svibnju — ondje počinje godina graha. Naši vodiči za uzgoj i početnički vodič za uzgoj povrća iz sjemena pokrivaju sve što raste uz njega.