Slik dyrker du chili og paprika fra frø (Capsicum annuum og chinense)

Chili og paprika har lengst tilløp av alt i kjøkkenhagen. En tomat sådd i mars gir avling i juli; en habanero sådd i mars kan fortsatt være grønn når den første frosten kommer. Denne ene tingen — hvor lenge en Capsicum trenger fra frø til moden frukt — avgjør nesten alt: når du skal så, hvor varmt frøet skal stå, hvilke sorter som passer i en potte på terrassen og hvilke som trenger drivhus, og hvorfor de sterkeste sås først.

Nå som de siste fruktene får farge, er det tid for å planlegge: bestem hvilke chilier du vil tørke, hvilke planter du vil overvintre, og hvilke frø du vil ha klare til januar. Denne guiden tar for seg hele syklusen, fra det første varme brettet til den siste plukkingen.

• Botanisk navn Capsicum annuum, C. chinense, C. baccatum og C. frutescens — frostømfintlige flerårige planter som dyrkes som ettårige
• Så innendørs Januar–februar for habanero og supersterke sorter · februar–april for de fleste chilier og paprikaer
• Spiring 25–28 °C i jorda · 7–14 dager for annuum, opptil 3–4 uker for chinense
• Høst Juli–oktober · grønne frukter når som helst, full farge og styrke uker seinere

Fire arter, fire tidsplaner

Alle chilier og paprikaer i sortimentet vårt hører til én av fire arter, og det botaniske navnet på posen forteller deg hvor tidlig du skal så og hvor lang sesongen blir.

• Capsicum annuum — den store, raske gruppen: blokkpaprika som California Wonder, spisspaprika som Corno Rosso, Padrón og Friggitello, og hverdagschiliene — jalapeño, serrano, cayenne, Fresno, Hungarian Yellow Wax. Se Capsicum annuum-samlingen.
• Capsicum chinense — den fruktige, voldsomt sterke gruppen: habanero, Scotch bonnet, Madame Jeanette, Bhut Jolokia, Dorset Naga og Carolina Reaper, pluss den milde brasilianske Biquinho. Spirer sakte og modner sakte. Se Capsicum chinense-samlingen.
• Capsicum baccatum — de søramerikanske ají-typene, høye planter med sitrusaktige frukter; vår sort er Hot Lemon Drop. En lang sesong, men litt mer tilgivende når nettene er kjølige.
• Capsicum frutescens — små, opprette frukter som sitter over bladene, «bird's eye»-gruppen; vår er blandingen Rawit fra Indonesia, busket og trives godt i potte.

Søt eller sterk er ikke en artsforskjell — en blokkpaprika og en cayenne er begge annuum. Styrken kommer fra capsaicin, som dannes i de lyse skilleveggene inne i frukten, og derfor demper det en chili langt mer å skjære bort skilleveggene enn å skrape ut frøene.

Når du skal så: jo sterkere, jo tidligere

Regn baklengs fra høsten. Raske chilier av typen annuum trenger to til tre måneder fra utplanting til den første modne frukten, blokkpaprika enda noen uker til for å bli rød, og de supersterke sortene av chinense hundre dager eller mer fra blomst til moden frukt. I en nordlig sommer gir det lite slingringsmonn:

• Januar–februar: C. chinense og C. baccatum. Madame Jeanette, Dorset Pink og Lombardo er blant paprikaene som er merket for såing i januar.
• Februar–mars: de fleste chilier og paprikaer — hovedvinduet i såkalenderen vår for grønnsaker og mesteparten av februarsåingene i sortimentet.
• Mars–april: raske typer til potter og lune bed — Padrón, jalapeño, kompakte Redskin F1 og Calabrese Compact, og de små snackpaprikaene.

Haken med januar er lyset, ikke varmen. Et oppvarmet minidrivhus får frøet til å spire, men småplantene møter da dager på åtte–ni timer — under de ti timene en plante trenger for å vokse og ikke bare overleve (se titimersregelen for dagslys). Så bare i januar hvis du kan gi dem vekstlys eller en svært lys vinduskarm mot sør; ellers tar en såing midt i februar forbausende raskt igjen forspranget.

Slik sår du chili og paprika, steg for steg

1. Så grunt i fin såjord To eller tre frø per liten potte eller plugg, 5 mm dypt, i fuktig såjord, dekket med et tynt lag såjord eller vermikulitt.
2. Gi bunnvarme på 25–28 °C Dette er trinnet som teller. I romtemperatur kommer chiliene sakte og ujevnt opp; i et oppvarmet minidrivhus eller på en varmematte dukker de opp i løpet av en uke eller to. La lokket stå på — les mer i guiden til hvordan frø spirer.
3. Vær tålmodig med chinense Habanero og supersterke sorter kan bruke tre til fire uker. Ikke gi opp et brett før det har gått en måned; bare sjekk at det ikke har tørket ut.
4. Fullt lys samme dag som de kommer opp Lokket av, den lyseste plassen du har, og rundt 20–22 °C om dagen, ikke under 16 °C om natta. Varme kombinert med dårlig lys er oppskriften på strekte småplanter.
5. Tynn ut, og potte om Behold den sterkeste småplanten. Når de første varige bladene kommer, flytter du den til en 9 cm potte i samme dybde — paprika slår ikke røtter langs stilken slik tomat gjør. Hold småplantene i et blad, aldri i stilken.
6. Potte om i etapper, plant ut seint En potte på 1–2 liter når røttene viser seg, deretter det endelige voksestedet — en potte på 5–10 liter, en plantesekk med to eller tre planter eller et drivhusbed — når blomsterknoppene dannes. Ut først når nettene holder seg over 10 °C og plantene er herdet av.

Videre dyrking: toppknipping og kongeblomsten

Unge paprikaplanter vokser sakte til dagene blir lengre i mars; det viktige er at de holder seg lave og kraftige. Snu pottene i vinduskarmen hver dag, og hold jorda så vidt fuktig — paprika tåler våte røtter langt dårligere enn en kort tørkeperiode.

To små inngrep gjør en merkbar forskjell. På buskete chilisorter kniper du av vekstpunktet ved rundt 20 cm; planten forgreiner seg nedenfra og bærer flere frukter på et kraftigere skjelett. På paprika lar du toppen være, men fjerner den første blomsten i greinvinkelen på hovedstilken — krone- eller kongeblomsten. Får den sitte, drar den planten over i fruktsetting før den har bygd opp nok blad; fjerner du den, får du en større plante og en rikere avling. Paprikastilker er sprø, så bind hovedstilken til en stokk (plantestøtter).

Blomster, fruktsetting og gjødsling

Paprikablomster er selvfertile, så én enkelt plante setter frukt på egen hånd; under glass hjelper et lett dunk på stilkene midt på dagen pollenet på vei. Problemet dyrkere faktisk møter, er blomsterfall — blomster som gulner og faller av. De vanlige årsakene er netter under rundt 15 °C, dager over 30 °C i et lukket drivhus, svært tørr luft eller ujevn vanning: luft ut, fukt ned gulvet på varme dager og vann jevnt.

Når de første blomstene åpner seg, bytter du til en kaliumrik tomatgjødsel hver eller annenhver uke (gjødsling og næring); for mye nitrogen gir en frodig busk med få frukter. Sjekk vekstpunktene for bladlus hver uke, særlig under glass om våren (vanlige skadedyr i hagen).

Høsting — og slutten på sesongen

Alle paprikaer og chilier kan spises grønne; grønn betyr bare umoden. Plukker du de første fruktene grønne, setter planten flere, så ta de tidlige fruktene grønne og la de seinere få farge. Styrken øker etter hvert som frukten modner — og det er også grunnen til at nesten alle Padrón er milde når de plukkes små, mens stadig flere blir sterke jo lenger de henger. Klipp av fruktene med saks i stedet for å dra; greinene knekker lett.

Mot slutten av september, når nettene nærmer seg 10 °C, er utesesongen over. Plukk alt som er verdt å ta vare på, og vurder om en favorittplante — særlig en treg chinense — er verdt å beholde: overvintrede planter gir frukt fire til seks uker tidligere neste sommer. Resten kan ryddes sammen med de andre sommervekstene; guiden vår om hvordan du gjør kjøkkenhagen klar for vinteren tar for seg hva du bør rydde og hva du bør la stå. Vil du ta egne frø, bruker du en helt moden frukt av en frøfast sort — paprika krysser seg når sorter blomstrer side om side — og leser om å ta egne frø og gamle sorter kontra F1 først.

Vanlige feil

• Å så i en kjølig vinduskarm. Uten bunnvarme ligger frøet i ukevis og råtner ofte. Det er jorda som trenger 25–28 °C, ikke rommet.
• Å så tidlig uten nok lys. Januarsåinger i en mørk vinduskarm strekker seg, stopper opp og blir forbigått av februarsåinger.
• Å gi opp habaneroene for tidlig. Tre til fire uker er normalt for C. chinense.
• Å gå rett over i en stor potte. En liten rotklump i kald, våt jord sturer. Potte om i etapper.
• Å plante ut tidlig i mai. Én kald natt setter en paprikaplante tilbake i ukevis.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg så chili i september eller oktober?
Ikke for å få avling: dagene er allerede nær ti timer og blir stadig kortere, og en småplante sådd om høsten blir forbigått av en februarsåing. Det eneste unntaket i sortimentet vårt er blandingen av lave prydpaprikaer, en potteplante som er merket for såing helt til oktober — regn med langsom vekst fram til februar uten vekstlys. Vil du ha en tidlig avling neste år, er det bedre å overvintre en plante i stedet.

Hvorfor har ikke paprikafrøene mine spirt?
Som regel er jorda for kald — under rundt 20 °C går spiringen i sneglefart. Andre årsaker er at frøet er sådd for dypt, at jorda tørker ut under lokket, eller at frøet er gammelt. Paprikafrø holder seg dårligere enn tomatfrø; to til tre år er en trygg tommelfingerregel, og guiden vår om hvor lenge frø holder seg inneholder en spiretest.

Kan jeg dyrke paprika ute?
Ja, på et varmt, solrikt og lunt sted fra juni, med raske sorter: Padrón, jalapeño, cayenne, Hungarian Yellow Wax, Redskin F1 og Rawit. Store blokkpaprikaer og typer av chinense modner sjelden ute i en kjølig sommer. Potter hjelper, fordi du kan flytte dem inn i sola — se dyrking i potter fra frø og våre grønnsaker som egner seg i potte.

Hvor sterke er de ulike chiliene?
Målt i Scoville-enheter (SHU), omtrent: Biquinho og de fleste Padrón er milde; jalapeño 2 500–8 000; cayenne 30 000–50 000; habanero, Scotch bonnet og Madame Jeanette 100 000–350 000; Bhut Jolokia, Dorset Naga og Carolina Reaper over en million. Vekstforholdene flytter tallene, men ikke rangeringen.

Paprika og chili belønner hagedyrkeren som starter tidlig, holder frøet varmt og småplantene lyst, og lar fruktene modne. For det grunnleggende som gjelder alle vekster, se vår nybegynnerguide til å dyrke grønnsaker fra frø. Bla så gjennom hele chili- og paprikautvalget med de sterke sortene av Capsicum chinense og finn økologisk Padrón og cayenne blant våre økologiske frø, og ta også en titt på tomatene som deler vinduskarmen med dem om våren, hele grønnsakssamlingen og vårt bibliotek med dyrkeguider.