Kako sakupiti sjeme čilija i paprike: zreli plodovi, križanje i sušenje

Posljednje ovogodišnje čili papričice upravo se boje na prozorskoj klupici i u stakleniku, a jedna od njih vrijedi više od ostalih: plod s biljke koja je prva zametnula plodove, najbolje rodila ili imala točno onu ljutinu koju ste htjeli. Ostružite sjeme prije nego što završi u tavi. Sakupljanje sjemena čilija i paprike jednostavnije je od sakupljanja sjemena rajčice — nema sluzi, pa nema ni fermentacije — ali krije jednu zamku u koju upadne gotovo svatko: paprike se međusobno križaju mnogo lakše nego rajčice, a to ne možete vidjeti do idućeg ljeta. Evo kako sakupiti sjeme čilija koje daje iste biljke, koje plodove odabrati, kako sjeme osušiti i spremiti te kako spriječiti da se Habanero usput pretvori u križanca s Jalapeñom.

• Sakupljajte sa Slobodnooprašivih sorti · potpuno obojenih, zrelih plodova · zdravih biljaka
• Križanje Često među sortama koje rastu zajedno · cvjetove stavite u vrećicu za zajamčenu čistoću
• Sušenje 1–2 tjedna na tanjuru na sobnoj temperaturi · bez fermentacije, nikad iznad 35 °C
• Trajnost 2–3 godine u hladnom ormaru · 5 ili više u hermetički zatvorenoj staklenci u hladnjaku

Koji čiliji i paprike iz sjemena daju iste biljke

Počnite od etikete. Sjeme slobodnooprašive sorte iduće godine izraste u istu papriku, pod uvjetom da se nije križalo. Sjeme F1 hibrida — u našoj ponudi to su Tinkerbell F1, Reina F1, Redskin F1, Palladio F1 i Atris F1 — proklijat će, ali se klijanci po veličini, boji i ljutini razilaze prema svojim roditeljima. Naš vodič stare sorte, F1 i ekološko sjeme objašnjava zašto. Dobra je vijest da je većina čilija slobodnooprašiva: Cayenne, Jalapeño, Serrano, Padrón, Fresno, Scotch Bonnet, Habanero, Madame Jeanette, Bhut Jolokia, Carolina Reaper i Dorset Naga daju iste biljke, kao i slatke paprike poput California Wonder, Yolo Wonder, Corno Rosso i Giallo d'Asti.

Važna je i vrsta. Capsicum annuum (većina slatkih paprika, Cayenne, Jalapeño), C. chinense (Habanero, Scotch Bonnet, superljuti čiliji) i C. frutescens (Rawit, Tabasco) međusobno se slobodno križaju. C. baccatum, skupina Lemon Drop, s njima se križa rjeđe, ali ne i nikad. Zato „to su različite vrste“ nije nikakva zaštita na zajedničkoj prozorskoj klupici.

Problem križanja — i zašto ga ove godine nećete vidjeti

Cvijet paprike oprašuje se sam, a u kući na prozorskoj klupici bez kukaca to obično i učini. U stakleniku ili vrtu pčele i osolike muhe prenose pelud između biljaka, a istraživanja paprika na otvorenom polju izmjerila su stranooprašivanje od nekoliko posto do znatno više od trećine. Kvaka je u tome što se na samom plodu to nikad ne vidi. Stijenka ploda tkivo je majčinske biljke, pa Habanero oprašen Jalapeñom i dalje izgleda i ima okus kao Habanero. Križanje nosi samo sjeme u njemu, a iznenađenje se pojavi idućeg srpnja.

Imate tri načina da budete sigurni:

• Uzgajajte jednu sortu, ili sorte s kojih želite sakupljati sjeme držite u zasebnim prostorijama ili staklenicima.
• Stavite cvjetove u vrećicu prije nego što se otvore. Preko skupine neotvorenih pupova navucite vrećicu od organze ili komad agrotekstila, labavo je zavežite i ostavite dok se ne zametnu mali plodovi. Oko tih stabljika zavežite komadić vune da znate s kojih plodova sakupljate sjeme.
• Uzgajajte u kući na prozorskoj klupici, gdje se biljke same oprašuju — svako jutro lagano kucnite po cvjetnim stabljikama da im pomognete.

Kako sakupiti sjeme čilija, korak po korak

1. Odaberite potpuno zreo plod Berite s najbolje biljke i pričekajte da plod postigne konačnu boju — crvenu, narančastu, žutu, čokoladnu — te da počne lagano omekšavati ili se naboravati. Zeleni plodovi, uključujući zelene Jalapeño i Padrón papričice, nose nezrelo sjeme koje rijetko dobro klija.
2. Neka odstoji tjedan dana Plodu ubranom upravo kad se obojio koristi još nekoliko dana u kući na sobnoj temperaturi. Sjeme u njemu nastavlja dozrijevati, a klijavost je osjetno bolja. Nemojte ga pustiti da istrune.
3. Najprije navucite rukavice Ljutina čilija koncentrirana je u svijetloj placenti na kojoj je sjeme, a prenosi se na prste, noževe i oči. Za sve što je ljuće od sorte Jalapeño nosite jednokratne rukavice, radite na dasci koju možete oprati, a kod superljutih čilija otvorite prozor.
4. Ostružite sjeme Zarežite oko vrha ploda, izvucite srčiku i žličicom ili hrptom noža ostružite sjemenke s placente na porculanski tanjur. Jedna sorta po tanjuru, označena prije nego što počnete — sve sjemenke paprike izgledaju isto.
5. Sušite polako, izvan sunca Sjeme rasporedite u jedan sloj i ostavite ga na sobnoj temperaturi tjedan do dva, promiješajte svakih nekoliko dana. Fermentacija i ispiranje nisu potrebni. Sjeme nikad ne sušite u pećnici, na radijatoru ni na sunčanom prozoru: iznad otprilike 35 °C klica se oštećuje.
6. Provjerite, pa zapakirajte Suho sjeme paprike pukne, a ne savije se kad ga pritisnete noktom. Zapakirajte ga u papirnatu omotnicu s imenom, vrstom i godinom, omotnicu stavite u hermetički zatvorenu staklenku i čuvajte na hladnom i tamnom — postupak je opisan u našem vodiču o spremanju i čuvanju sjemena.

Sjeme čilija i sjeme rajčice: u čemu je razlika

Kratak vijek sjemena paprike jedina je brojka koju treba zapamtiti. Sjeme čilija čuvano u kuhinjskoj ladici gubi snagu nakon dvije ili tri godine, pa je mala godišnja količina svježeg sjemena bolja od velike limenke iz koje uzimate cijelo desetljeće. Koliko dugo traje sjeme donosi brojke za svaku kulturu i objašnjava test klijavosti s deset sjemenki. Za kulture s mokrim sjemenom pogledajte naše vodiče o sakupljanju sjemena rajčice, sjemena krastavca i sjemena bundeva i tikava.

Česte pogreške pri sakupljanju sjemena čilija

• Sakupljanje iz zelenih plodova — sjeme je nezrelo. Pričekajte punu boju.
• Sakupljanje s F1 hibrida — biljke se neće ponoviti. Najprije provjerite vrećicu.
• Zanemarivanje križanja — pet sorti koje zajedno cvatu u jednom stakleniku daju miješano sjeme. Stavite nekoliko cvjetova u vrećicu.
• Sušenje uz toplinu — sjeme iz pećnice, s radijatora ili iz sušilice rijetko raste. Samo sobna temperatura.
• Sakupljanje s biljke s mozaičnim pjegama — virus blagog mozaika paprike i virus mozaika duhana prenose se na sjemenoj ljusci. Sakupljajte samo sa zdravih biljaka.
• Gole ruke na superljutom čiliju — kapsaicin peče satima i pronađe put do očiju. Rukavice, uvijek.

Često postavljana pitanja

Treba li sjeme paprike fermentirati kao sjeme rajčice?
Ne treba. Sjeme paprike je suho i nije okruženo sluzi koja sprječava klijanje, pa ga treba samo ostrugati s placente i osušiti. Fermentacija ništa ne donosi, a sjeme bi moglo proklijati u staklenci.

Mogu li sakupiti sjeme iz sušenih čilija?
Ponekad, ali to shvatite kao lutriju. Sjeme iz plodova koji su se, nanizani na konac, polako sušili na zraku na sobnoj temperaturi nikad nije bilo izloženo toplini i može još proklijati, iako obično neujednačeno; sjeme na koje se želite osloniti uzmite iz svježeg, potpuno zrelog ploda. Sjeme iz plodova sušenih u pećnici ili sušilici, ili iz kupljenih čili pahuljica, rijetko je klijavo. Naš vodič o sušenju čilija objašnjava koje se sorte mogu sušiti na zraku.

Mogu li sakupiti sjeme iz paprika iz supermarketa?
Crvene, žute i narančaste babure iz trgovine obično su F1 hibridi, pa sjeme izraste, ali plodovi će se razlikovati. Zelene paprike jednostavno su nezrele, a njihovo je sjeme prenezrelo da biste se na njega oslonili. Za sortu koju vrijedi zadržati krenite od vrećice slobodnooprašive sorte, poput onih koje nudimo među slatkim paprikama ili čili papričicama u našim kolekcijama.

Kada sijati sakupljeno sjeme čilija?
Isto kao kupljeno sjeme: Habanero i druge C. chinense u siječnju ili veljači, a većinu C. annuum od veljače do travnja, uz grijanje odozdo na 25–28 °C. Kolekcija sjemena za sjetvu u veljači pokazuje što tada kreće, a svoju najbolju biljku možete i prezimiti u kući za raniji urod.

Tanjur, par rukavica i dva tjedna na kuhinjskoj polici pretvaraju ovogodišnji najbolji čili u iduću generaciju biljaka. Dok se sjeme suši, staklenik pokraj njega se prazni — ako ste u njemu uzgajali dinje, naš novi vodič o uzgoju lubenica iz sjemena pokazuje kako isplanirati urod za iduće ljeto. Pregledajte cijelu ponudu sjemena paprika, kolekcije Capsicum chinense i Capsicum annuum te širu ponudu sjemena povrća ili sve naše sjeme, a naše vodiče za uzgoj i kalendar sjetve povrća držite pri ruci za sezonu koja dolazi.