Slik dyrker du aubergine fra frø (Solanum melongena)

En aubergineplante full av frukt er et av de flotteste synene i et drivhus: fløyelsmyke, grågrønne blader, nikkende fiolette blomster og blanke frukter i purpursvart, lilla eller elfenbein som henger under dem. Det er også en vekst som straffer en sen start. Solanum melongena trenger en lang, varm sesong, så de som høster et dusin frukter i august, er nesten alltid de som sådde i februar — ikke i mai. Denne guiden viser hvordan du dyrker aubergine (eggplante) fra frø, fra varm spiring sent på vinteren til frukten er klar til å skjæres, og hvilke sorter som passer i drivhuset, i potte på uteplassen eller mot en solrik vegg.

• Så Innendørs med varme · slutten av januar–midten av mars (til april for kompakte sorter)
• Spiring 21–30 °C, helst rundt 25 °C · 7–21 dager
• Videre dyrking Drivhus, plasttunnel eller en varm, lun uteplass · sluttpotte på minst 10 liter
• Høsting Juli–oktober · skjær mens skallet fortsatt er blankt

Hva aubergine trenger — og hvorfor den er tregere enn tomat

Aubergine, eggplante, brinjal og melanzana er alle samme plante: Solanum melongena, en frostømfintlig flerårig plante fra tropisk Asia som dyrkes som ettårig i vårt klima. Den hører til samme familie som tomat og chili og dyrkes fram på omtrent samme måte, men den er den mest varmekjære av de tre. Frøet spirer dårlig under 20 °C, unge planter stopper opp i kjølige netter, og blomstene faller ofte av uten å sette frukt når temperaturen holder seg under rundt 15 °C. Derfor gjelder tidsrådene i guidene våre til å dyrke tomater fra frø og å dyrke chili fra frø enda sterkere her: jo tidligere og varmere start, desto større avling.

Fra såing til første modne frukt tar det omtrent fem måneder for en storfruktet sort. Regner du baklengs fra en høsting i juli, havner du i februar, som er det beste tidspunktet for de fleste hager med drivhus. Uten drivhus er aubergine fortsatt mulig — men velg en kompakt sort, gi den det varmeste hjørnet du har, og regn med færre og mindre frukter.

Sorter: lange, runde, hvite og mini

Utvalget vårt av aubergine- og eggplantefrø (også oppført under det botaniske navnet Solanum melongena) dekker de fire fruktformene de fleste hagedyrkere ønsker seg. Black Beauty er klassikeren: store, blanke, purpursvarte frukter på en kraftig plante, også tilgjengelig som økologisk auberginefrø. Violetta Lunga er den lange, slanke italienske typen — lett å skjære i skiver, rask å tilberede og pålitelig under glass. Prosperosa er en gammel italiensk sort med runde, svakt ribbede frukter i lilla til dyp fiolett på planter som blir rundt 70 cm høye. White Egg fortjener navnet sitt: kompakte planter på rundt 50 cm med små, elfenbeinshvite frukter som ser nøyaktig ut som hønseegg. Til potter og balkonger holder Patio Baby F1 seg på rundt 40 cm og gir en jevn avling av minifrukter på 50–180 g hver — det beste valget for en solrik uteplass snarere enn et drivhus.

Når du sår auberginefrø

Så fra slutten av januar til midten av mars i en oppvarmet formeringskasse eller i en varm vinduskarm, og sikt mot 25 °C der frøet ligger. Storfruktede typer som Black Beauty og Violetta Lunga har mest nytte av den tidlige såingen; kompakte sorter som Patio Baby og White Egg kan fortsatt sås fram til begynnelsen av april og ta igjen forspranget i en varm sommer. Såing i januar gir bare mening hvis du også kan gi småplantene sterkt lys — i en mørk vinduskarm blir de lange og ranglete, og et vekstlys for småplanter betaler seg i form av kraftigere planter. Planlegger du allerede neste års kjøkkenhage, kan du føre opp auberginene i den samme såøkten i februar som chilien; guiden vår til å planlegge kjøkkenhagen viser hvordan du får dem inn i sesongen.

Slik dyrker du aubergine fra frø, steg for steg

1. Så i varm, fuktig jord Fyll en liten potte eller et pluggbrett med fin såjord, vann og la det renne av. Så frøene med 1 cm mellomrom og omtrent 0,5 cm dypt, dekk lett og sett potten i en oppvarmet formeringskasse ved 21–30 °C. Hold jorda fuktig, men aldri gjennomvåt — kald, våt jord er hovedårsaken til rotbrann.
2. Vær tålmodig i én til tre uker Ferskt frø ved 25 °C kommer som regel opp på 7–14 dager; under kjøligere forhold kan det ta opptil tre uker. Har ingenting kommet etter 21 dager, bør du sjekke temperaturen før du gir frøet skylden — guiden vår om spiring av frø går gjennom de vanligste årsakene.
3. Gi mest mulig lys med en gang Flytt småplantene bort fra varmen når de fleste har spirt, og sett dem på det lyseste stedet du har, ved rundt 18–21 °C om dagen og ikke under omtrent 15 °C om natten.
4. Plant om ved de første varige bladene Hold hver småplante i et blad, aldri i stilken, og flytt den over i sin egen 9 cm-potte. Plant om igjen i en potte på 1–2 liter når røttene viser seg i dreneringshullene. Aubergine liker ikke å bli rotbundet; en vekststans nå forsinker blomstringen senere.
5. Plant på endelig plass når nettene holder seg over 10 °C I et uoppvarmet drivhus er det som regel i slutten av april eller i mai; ute tidlig i juni etter grundig avherding. Bruk en potte på minst 10 liter (20 liter til Black Beauty), en plantesekk med to planter, eller et drivhusbed med 45–60 cm mellom plantene.
6. Topp, støtt og begrens fruktene Klyp av toppskuddet når planten er rundt 30 cm høy, slik at den lager sideskudd. Bind hovedstengelen til en støttepinne — planter med mye frukt knekker lett (se plantestøtter). På storfruktede sorter beholder du fem eller seks frukter per plante og fjerner senere blomster, slik at fruktene du har, kan vokse seg store.
7. Vann jevnt, dusj og gjødsle Vann lite og ofte, slik at jorda aldri tørker helt ut, dusj blader og blomster på varme dager for å hjelpe pollineringen og holde spinnmidd unna, og når de første fruktene har satt seg, gir du kaliumrik tomatgjødsel med 10–14 dagers mellomrom, slik det forklares i guiden vår om gjødsling av planter.

Drivhus eller uteplass: hvor du bør dyrke aubergine

Høsting: når er en aubergine moden?

Aubergine plukkes før den er botanisk moden. Frukten er klar når den har nådd størrelsen og fargen som er typisk for sorten, skallet er blankt, og fruktkjøttet fjærer tilbake når du trykker forsiktig på det med tommelen. Når glansen blir matt, er frukten forbi sitt beste: frøene inni blir brune, og fruktkjøttet blir bittert og svampaktig. Klipp av stilken med hagesaks, og la en kort stump sitte igjen over det grønne begeret — mange sorter har små torner på begeret, så bruk hansker. Jevnlig plukking holder planten i blomst, og en sunn drivhusplante fortsetter ofte å gi frukt helt til de første kalde nettene i oktober. I likhet med resten av avlingen holder auberginene seg ikke lenge; bruk dem innen en uke eller to, eller grill og frys skiver til vinteren.

Black Beauty og Violetta Lunga er åpent pollinerte sorter, så du kan sanke frø fra en helt overmoden frukt med den samme gjæringsmetoden som i guiden vår til å sanke tomatfrø; F1-sorter som Patio Baby blir ikke sortsekte.

Vanlige feil

• Å så for seint. En storfruktet sort sådd i mai rekker sjelden å modne mye før høsten. Så i februar, eller velg en kompakt sort hvis du starter seint.
• Å la frøene spire i et kaldt rom. Under 20 °C råtner auberginefrø eller blir liggende i ukevis uten at noe skjer. En oppvarmet formeringskasse er den aller beste investeringen for denne veksten.
• Å plante ut for tidlig. Én kald natt under 10 °C kan sette plantene tilbake i flere uker. Vent på varme netter, særlig ute.
• Å la alle blomstene sette frukt. For mange frukter på en storfruktet plante gir en avling av små frukter som modner sakte. Behold fem eller seks.
• Ujevn vanning. Potter som tørker ut og deretter oversvømmes, fører til blomsterfall og sprukne frukter. Vann lite og ofte.
• Å høste for seint. Et matt, glansløst skall betyr frukt med mye frø og bitter smak. Høst mens skallet fortsatt skinner.

Ofte stilte spørsmål

Er aubergine det samme som eggplante?
Ja. Aubergine er det britiske og franske navnet, eggplant det amerikanske — inspirert av små, hvite sorter som White Egg. Begge viser til Solanum melongena.

Kan jeg dyrke aubergine ute i Storbritannia?
I en varm sommer og på et lunt, sørvendt sted, ja — særlig kompakte sorter som Patio Baby F1 i potter mot en solrik vegg. I en kjølig sommer kan planter ute blomstre, men sette lite frukt, og derfor er drivhus eller plasttunnel det sikre valget for storfruktede typer.

Hvorfor faller blomstene av auberginen min?
Som regel på grunn av kalde netter, svært varm og tørr luft eller ujevn vanning. Hold jorda jevnt fuktig, dusj blomstene om morgenen på varme dager, og bank lett på stenglene for å hjelpe pollineringen. Aubergine er selvfertil, så du trenger ikke to planter.

Hvor mange auberginer gir én plante?
Storfruktede sorter gir som regel fem til ti frukter i en god drivhussesong; minityper som Patio Baby kan gi mange flere små frukter over en lengre periode.

Aubergine krever en tidlig, varm start og et solrikt, lunt sted, og til gjengjeld gir den en av sommerens vakreste — og mest velsmakende — avlinger. Ha frøene og formeringskassen klare til februar, så auberginene sammen med chili og tomater, og høst mens skallet fortsatt skinner. Du finner flere varmekjære vekster blant tomatfrøene våre og frøene til paprika og chili, kan bla gjennom alle grønnsaksfrøene eller hele frøbutikken, og finner alle dyrkeguidene samlet på guidesiden vår.