Vinterlattuce: Så nå for salat fra november til mars

Det er et merkelig gap i de fleste kjøkkenhager mellom den siste sommersalaten i oktober og den første vårssåingen i mars. Det trenger ikke å være slik. Lactuca sativa er virkelig hardfør i de rette sortene, og en rad som såes i løpet av de neste tre ukene vil fortsatt gi deg mat til jul. Men vintersalat fungerer etter helt andre regler enn sommersalat, og behandler du den som en juniavling, vil du miste den. Den ene viktigste tingen å forstå er denne: du dyrker ikke salat om vinteren — du dyrker den om høsten og lagrer den levende i jorda. Alt annet følger av dette.

• Såing Midten av aug til midten av sept · siste nyttige såing tidlig okt under glass
• Typer Hardfør cos & vinterhodesalat · unngå isbergsalat
• Hardførhet −5 til −10 °C for cos-typer · mye mer under fiberduk
• Høsting Nov–des blad for blad · hovedflukt slutten av feb–mars

Hvorfor såingsdatoen betyr mer enn sorten

Under omtrent ti timer dagslys stopper planteveksten i praksis. På vår breddegrad gjelder dette fra tidlig november til tidlig februar. En salat som såes i slutten av september har omtrent åtte uker med brukbart vekstlys igjen; en salat som såes i slutten av oktober har nesten ingen, og vil stå som en toplante med to blad til våren. Ingenting du gjør — ingen fiberduk, ingen klokke, ingen gjødsel — kjøper tilbake lys.

Så arbeid deg bakover. Sikt mot å ha planter med seks til åtte ekte blad og et godt rotsystem innen den første uka i november. I praksis betyr det såing mellom midten av august og midten av september utendørs, og senest den første uka i oktober i en kald ramme eller i drivhusjorda. Hvis du gikk glipp av august helt, så nå og så rikelig: noen vil vokse til størrelse, resten blir din marsavling. Vår september-såingsguide og samlingen med frø til såing i september dekker hva annet som bør i jorda på samme tid.

Velge sorter som faktisk overlever

Hardførhet hos salat er ikke jevnt fordelt i arten. Sprøhodesalat og isbergtyper er minst kuldetolerante og bør holdes helt utenfor dette. Det du vil ha er de gamle vintersortene, de fleste franske eller nederlandske og foredlet lenge før oppvarmet glass fantes: Winter Density og Rouge d'Hiver (cos), Arctic King, Brune d'Hiver og Val d'Orge (hodesalat), og den pålitelig robuste Merveille des Quatre Saisons. Opprete cos-typer er som regel den hardføreste gruppen, fordi vann renner av bladene i stedet for å samle seg i hjertet.

Bla gjennom hele utvalget i vår salatfrøsamling eller etter art under Lactuca sativa, og les den komplette guiden til å dyrke salat fra frø for det grunnleggende om spiring, avstand og strekking som gjelder hele året.

Slik sår og dyrker du vintersalat

1. Så i pluggbrett, ikke i åpen jord Jordsmonnet sent på sommeren er tørt og fullt av snegler. Tre frø per celle, 5 mm dypt, tynnet til ett, gir deg planter du kan plassere akkurat der du vil ha dem.
2. Spir et lyst og kjølig sted Skygge, ikke varme, er det en septemberplante trenger. Strakte småplanter blir aldri hardføre planter — se strekte småplanter.
3. Plant ut ved fire ekte blad, med kronen høyt Avstand 20–25 cm — videre enn sommeravstand. Luftsirkulasjon mellom plantene er ditt viktigste forsvar mot vintermugg. Herding først.
4. Dekk til fra slutten av oktober, ikke tidligere For tidlig tildekking gir myke, mildagtsutsatte planter. Fiberduk, en klokke eller en kald ramme — se hvordan du forlenger vekstsesongen for hva hvert alternativ gir deg.
5. Vann om morgenen, ved jorda, sparsomt Under en klokke er jorda i regnsskygge og kan trenge vanning selv i januar — men aldri på bladene, og aldri om kvelden.

Vintersalat: to måter å få det på

I praksis: dyrk begge deler. Salat gir deg substansen og sødmen; vogngress, mizuna, ruccola, vinterspinat, sikori og endive gir deg påliteligheten. En rad med pak choi og noen vårløk runder bedet fint av. Hvis været slår deg fullstendig, fyller mikrogrønt på vinduskarmen hullet på ti dager.

Vanlige feil med vintersalat

• Sår i oktober og håper på det beste — frøet vil spire, men planten har ikke lysbudsjett igjen til å bygge seg opp. Midten av september er den reelle fristen utendørs.
• Dyrker sommersorter — en Salad Bowl eller en Great Lakes vil kollapse ved den første harde frosten. Sortvalg er ikke valgfritt her.
• Rydder bort de slitte yterbladene — skadde ytterblad er et teppe over kronen. La dem sitte til februar; planten vokser på nytt fra midten.
• Skjærer av hele hodet — ta heller individuelle ytterblad. Under omtrent 5 °C leges ikke et snittflate, og såret blir inngangsport for gråmugg.
• Forseglet klokken helt igjen — stillestående, fuktig luft ved 4 °C er akkurat det botrytis trives i. Luft ut alle dager over frysepunktet.
• Glemmer sneglene — de er aktive hele vinteren under et dekke. Sjekk ukentlig; se hageskadedyr og bekjempelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvor kaldt tåler salat?
Hardføre cos-typer som Winter Density overlever −5 til −10 °C når de er etablerte, og betydelig mer under fiberduk eller i en kald ramme. Vintervarianter av hodesalat tåler litt mindre. Unge, myke, nylig gjødslede planter er langt mindre hardføre enn langsomt dyrkede — noe som er enda et argument for å så tidlig og ikke gjødsle i det hele tatt.

Vil vintersalat vokse i et uoppvarmet drivhus?
Ja, og det er det enkleste alternativet av alle. En drivhusjord eller et dypt opphøyd bed med dekke gir deg rene, tørre blad hele vinteren. Potter fungerer også — en bred, grunn beholder ved en lys vegg er fint; se vår guide til dyrking i potter.

Hvorfor har vintersalaten min sluttet å vokse?
Nesten helt sikkert fordi det er november. Veksten gjenopptas når dagslengden passerer ti timer igjen, vanligvis i første halvdel av februar, og den største høsten av hele avlingen kommer gjerne i mars. Den pausen er normal og er ikke tegn på at noe er galt.

Kan jeg dyrke vintersalat på et skyggefullt sted?
Delvis. Salat er en av de mest skyggetolerante grønnsakene som finnes, men om vinteren har du svært lite lys å avse, så gi avlingen din lyseste plass og spar de skyggefulle bedene til sommeravlingen. Vår guide til hva du kan dyrke i skygge forklarer hvordan du finner ut hvor mange timer et sted faktisk får.

Vintersalat krever én beslutning i september og deretter nesten ingenting på fem måneder. Så en brett denne uka, plant den ut om tre uker, dekk til ved slutten av oktober, og plukk blad for blad til lyset kommer tilbake. Fyll resten av bedet fra våre grønnsaksfrø, hold såingen i gang med vår nybegynnerguide for grønnsaker og resten av våre dyrkingsguider, og husk at avlingen du sår nå er den du vil være mest takknemlig for i februar.