Kull min jikber it-tadam jaf l-aritmetika ta' Settembru: grappoli mgħobbija b'frott aħdar, iljieli li jinżlu lejn temperatura ta' figura waħda, u borra tal-ewwel fuq il-kalendarji. L-istint hu li tarranġa kull tadam fuq xemx tat-tieqa u tittama. Aħbarijiet aħjar — it-tisfija ma għandha kważi xejn x'taqsam max-xemx, il-biċċa l-kbira tal-frott aħdar jista' jsir aħmar ġewwa d-dar, u dak li qatt ma jasal hemm jagħmel l-aħjar chutney tas-sena.
Dan il-gwida jispjega liema tadam aħdar jista' jisfa u liema le, kif taċċellera l-proċess b'ħaġa sempliċi bħal banana, u kif tikseb l-aħħar ġimgħat mill-pjanti li għadhom wieqfa. Dan jitqabbel naturalment mal-gwida tagħna dwar il-ħsad u l-ħżin tal-prodott tiegħek — din hija l-kapitlu ddedikat lit-tadam li jixraqlu paġna proprja.
- X'jisfa kull frotta ta' daqs sħiħ u ġilda lewqija — anki jekk kompletament aħdar
- L-aħjar post 18–21 °C ġewwa d-dar; id-dlam tajjeb, ix-xemx mhix meħtieġa
- Trick ta' veloċità banana matura fil-borża jew fid-dielja (etilene)
- Skadenza aqta' kollox qabel l-ewwel borra jew iljieli kontinwi taħt 5 °C
Is-sħana tisfa t-tadam — mhux ix-xemx
It-tadam isir aħmar permezz ta' kimika ta' tisfija li tinqered mill-etilene, il-gass li l-frott jipproduċi hekk kif jimmatura, u mmexxija bit-temperatura. Id-dawl ma għandu l-ebda rwol sinifikanti ladarba l-frott jitneħħa mill-pjanta: it-tadam kummerċjali jisfa fid-dlam, u tiegħek jagħmel l-istess. Ix-xemx tat-tieqa hi fil-fatt waħda mill-agħar postijiet — ix-xemx ta' Settembru minn ħġieġ tista' tisħon wisq u tagħmel ħsara lill-frott, filwaqt li l-kesħa tal-lejl terġa' ttaqqal il-proċess.
Dak li t-tadam aħdar irid hu sħana kostanti bejn 18 u 21 °C. Aktar minn 25 °C u l-pigment aħmar lycopene jiżviluppa ħażin, u jħalli l-frott oranġjo u mhux uniformi; aktar kesħin minn madwar 12 °C u t-tisfija taqta' bil-mod, filwaqt li l-friġġ (taħt 10 °C) jagħmel ħsara permanenti fil-togħma. Armarju tal-kċina, dielja, kaxxa tal-kartun fl-kamra spare — kollha jaqbżu t-tieqa.
Liema frott jasal — u liema qatt ma jasal
Il-linja divizzorja hija stadju li min jitkabbar isejjaħlu "aħdar matur": il-frotta hi ta' daqs sħiħ għall-varjetà tagħha b'ġilda lewqija, ta' spiss tisfar minn aħdar fond lejn spalla bajda jew ftit tiħmar. Ġewwa, iż-żerriegħa hija ffurmata kompletament u mdawwra b'ġell. Il-frott f'dan l-istadju jisfa lil hinn mill-dielja mingħajr ebda għajnuna ħlief sħana. Il-frott immaturu — żgħir, skur, matt u iebes bħal ġebla — m'għandu l-ebda mutur biex jispiċċa l-proċess u jappartjeni fit-taġen tal-chutney.
Jisfa ġewwa d-dar
Aħdar matur — il-mutur diġà mexxi.
- Daqs sħiħ għall-varjetà, ġilda lewqija
- Il-kulur jiddi; l-ispalti bojod jew ftit jiħmaru
- Test bil-qtugħ fuq wieħed ta' sagrifiċċju: iż-żerriegħa fil-ġell
Ħażna tal-chutney
Immaturu — biss isirlu artab u jkun mitluf.
- Żgħir, aħdar matt skur, iebes bħal tuffieħa
- L-ebda bidla fil-kulur wara ġimagħtejn f'sħana
- Test bil-qtugħ: żerriegħa pallida, l-ebda ġell madwarhom
Twissija waħda qabel ma ġġib xi ħaġa ġewwa: il-frott minn pjanti milquta bil-blight tal-aħħar tas-sena — zkuk b'tikek kannella, weraq li jwaqqgħu — ma jisfax, biss jimarrad, u jista' jħassar vasett sħiħ miegħu. Tgħallem is-sintomi fil-gwida tal-mard tal-pjanti tagħna u żomm il-frott suspettuż separat kompletament.
Il-metodu tad-dielja u l-banana, pass pass
- Aqta' niexef, nadif u bla ħsarat Aqsad f'jum xott, u ħalli ċ-ċagħqa żgħira ħadra fuqhom. Il-frott imqassar, mibruħ jew b'tikek imur fil-kċina llum, mhux fil-ħżin.
- Issepara f'dak li jisfa dalwaqt u dak li jisfa aktar tard Dak li diġà beda jiħmar imur fil-basket tal-frott din il-ġimgħa. Il-frott aħdar matur imur fit-vasett tat-tisfija; il-frott immaturu jsir chutney.
- Qegħedhom f'saff wieħed Kaxxa baxxa, vasett jew dielja mgħottija b'gazzetta, bil-frott ftit bogħod minn xulxin. It-tadam imkebbes jaħbi dak li jinħasad taħt.
- Żid banana u agħlaq il-għatu Banana jew tuffieħa matura toħroġ etilene u tista' tnaqqas nofs il-ħin tal-istennija. Magħluq b'mod ħafif iżomm il-gass ġewwa u jħalli l-arja tgħaddi wkoll.
- Iċċekkja darbtejn fil-ġimgħa Oħroġ kull ħaġa li tibda tikkulurizza, u neħħi minnufih kull ħaġa artba jew li tixref. Stenna ftit jiem għall-frott li beda jiħmar, ġimgħa sa tlieta għall-aħdar matur.
Għadha fuq id-dielja? Imbotta l-pjanta biex tispiċċa
Sakemm it-temp iżomm, tista' tindirizza l-isforz tal-pjanta wieqfa lejn il-frott li diġà għandha. Aqta' t-tarf li qed jikber u kull fjura issa — minn nofs Settembru 'l quddiem fjura ma għandha l-ebda ċans realistiku li ssir tadam maħdum, peress li l-vjaġġ jieħu sitt ġimgħat jew aktar. Naqqas l-annaffi u waqqaf it-tmien; stress ħafif ifakkar lill-pjanta biex tiffoka fuq it-tisfija aktar milli t-tkabbir. Neħħi l-weraq li jixħtu dell fuq kull grappol biex l-arja tgħaddi madwar il-frott (u l-pressjoni tal-blight tonqos), u għatti kollox bid-drapp tal-fleece f'iljieli kesħin.
Meta l-borra tkun finalment imħabbra, trick antik tal-allotment jaqbeż il-ħsad individwali tal-frott: aqta' jew inqala' l-pjanta kollha, farrak it-trab, u dendilha rasha 'l isfel f'garaxx jew ħobż li ma jaħlax mill-borra. Id-dielja tkompli tmantni l-frott hekk kif tinxef, u t-tadam jisfa fuq il-pjanta mdendla għal ġimgħat. Jidhirlek irrazzjonali u jaħdem ħafna tajjeb.
Tadam aħdar apposta: il-faraġ tal-kċina
Il-munzell immaturu mhux falliment — il-chutney tat-tadam aħdar ikkonverta aktar ġardinara minn kull trick ta' tisfija, u ftajjar aħdar sod, miżbugħ u moqli, huma festa żgħira tal-aħħar tal-istaġun. It-tisjir ukoll jittratta t-tomatine li jagħmel it-tadam aħdar nej iebes fuq xi stonkot meta jittiekel ħafna. U mill-aħjar frott tiegħek, imsaffi kompletament, ħseb f'xogħol tal-aħħar: oħroġ u nixxef xi żrieragħ għas-sena d-dieħla — il-gwida tas-saving taż-żerriegħa tagħna tkopri t-trick tal-fermentazzjoni li żżomm iż-żerriegħa tat-tadam vijabbli għal snin.
Żbalji komuni
- Tisfija fuq xemx tat-tieqa. Picchi ta' sħana, kesħa tal-lejl u ħruq mix-xemx — armarju f'temperatura ambjentali hu aktar mgħaġġel u aħjar.
- Tiġrif tal-frott aħdar fil-friġġ. Taħt 10 °C kemm il-makkinarju tat-tisfija kif ukoll it-togħma jintilfu għal dejjem.
- Tkebbes il-frott fil-fond. Tadam wieħed li jinħasad fil-qiegħ tal-munzell sikketament iħassar kollox.
- Tipprova tisfa frott milqut bil-blight. Jimarrad, jixtered, jirbaħ. Armih jew ħarqu, qatt tagħmilhx kompost.
- Tistenna l-borra "ġimgħa oħra". Lejl wieħed bieraq ibiddel kull tadam li jifdal f'ħaxix. Aqsad skont il-previżjoni, mhux il-kalendarji.
Mistoqsijiet frekwenti
It-tadam aħdar jisfa fid-dlam?
Iva — b'ferħa. It-tisfija taħdem bl-etilene u s-sħana, mhux id-dawl. Dielja skura f'18–21 °C tirbaħ fuq kull tieqa.
Kemm jieħu ż-żmien it-tadam aħdar biex jisfa ġewwa d-dar?
Il-frott li beda jiħmar jisfa fi tlieta sa sebat ijiem. Il-frott aħdar matur jieħu ġimgħa sa tlieta skont is-sħana. Kull ħaġa li ma tinbidilx wara tliet ġimgħat kienet imatura — agħmilha chutney.
Tista' tiekol tadam aħdar nej?
Ftit ftajjar ma jagħmilx ħsara lill-biċċa l-kbira tan-nies, iżda l-frott mhux matur fih tomatine, li jista' jdejjaq l-istonku fi kwantitajiet kbar. It-tisjir jeqirdu — raġuni oħra favur il-chutney u l-frijt.
Għandek tħalli t-tadam fuq id-dielja kemm jista' jkun?
Għat-togħma, it-tisfija fuq id-dielja tirbaħ sakemm il-jiem iżommu ftit sħan. Ladarba l-iljieli jinżlu taħt 10 °C, is-sħana ġewwa d-dar tisfa l-frott aktar mgħaġġla u b'mod aktar uniformi minn ġnien kiesaħ — u borra waħda ttemm id-dibattitu kompletament.
Ladarba l-aħħar dielja titneħħa, il-miżrugħ stess huwa opportunità: żra' ħxejjex tal-ħamrija biex tmantni l-ħamrija tas-sena d-dieħla, daħħal xi ħass tax-xitwa mill-kollezzjoni tas-sowing ta' Settembru, u — hekk kif tkun hemm — ibda l-fwieħa tas-sajf li ġej bil-gwida ġdida tagħna dwar sweet pea 'Painted Lady' heirloom, li tħobb iż-żriegħ ta' Ottubru. Għall-ħsad tas-sena d-dieħla, esplora l-varjetajiet kollha tat-tadam u l-firxa wiesgħa ta' Solanum lycopersicum, iċċekkja l-kalendarji taż-żriegħ tal-ħxejjex għaż-żminijiet, esplora l-firxa sħiħa ta' żrieragħ tal-ħxejjex, jew aqra l-bqija tal-gwidas tat-tkabbir tagħna — ibda b'kif tikber ħxejjex miż-żerriegħa.
