Slik dyrker du reddiker fra frø (Raphanus sativus)

Reddiken er veksten alle anbefaler nybegynnere, og som nesten ingen dyrker skikkelig. Fire uker fra pakke til tallerken høres idiotsikkert ut, men resultatet er vanligvis en flott bladrosett over en tynn, trevlet og brennende liten rot. Frøet er sjelden skyldig. Reddiken er rett og slett så rask at enhver feil komprimeres til tre uker og ender opp i roten – sår du den i feil måned, for dypt, for tett eller for tørt, har planten ingen tid til å hente seg inn. Gjør fire ting riktig, og Raphanus sativus er virkelig det enkleste grønnsaket i hagen. Denne guiden dekker begge typer reddik, hvorfor slutten av sommeren er årets snilleste såvindu, og hvordan du kan lese en mislykket rot når du drar den opp.

• Botanisk navn Raphanus sativus — hurtigvoksende ettårig rotgrønnsak, Brassicaceae (kålfamilien)
• Så salatredddik mars–slutten av september utendørs, enklest av alt fra slutten av august; vinterreddik juli–midten av august
• Høst salatreddik 20–30 dager; vinterreddik 8–10 uker
• Plassering åpen sol, steinfri jord som aldri tørker ut — lett skygge er greit på sensommeren

Hvorfor dyrke reddik

Hastigheten kommer først. Tjue til tretti dager fra såing til høsting er raskere enn noen annen utendørs rotgrønnsak, noe som gjør reddiken til den opplagte fyllingen for jord som akkurat er frigjort fra bønner, hvitløk eller tidligpoteter, og det eneste grønnsaket som er pålitelig nok til å holde et utålmodig barn interessert i hagen. Den krever heller nesten ingen plass: en vinduskasse 15 cm dyp gir deg en respektabel høsting.

Den andre grunnen er mangfoldet. Én enkelt art dekker de sprø skarlagenrøde kulene av Cherry Belle, de butte rød-og-hvite sylinderne av French Breakfast, og – helt i den andre enden – mooli, China Rose og Black Spanish vinterreddik på størrelse med en underarm, som holder seg i en sandkasse til mars. Bla gjennom hele familien under reddik, eller etter botanisk navn på Raphanus sativus. Ny med grønnsaker fra frø? Vår nybegynnerguide til å dyrke grønnsaker fra frø dekker grunnlaget, og såkalenderen for grønnsaker plasserer reddiken ved siden av alt annet i hagen.

Når du skal så reddik — og hvorfor slutten av sommeren er det enkleste vinduet

Reddiken er en langdagsplante, og det faktum alene forklarer de fleste skuffende avlinger. Når dagslengden passerer omtrent femten timer, slutter planten å investere i roten og begynner å bygge en blomsterstengel; varme over ca. 25 °C utløser det samme raskere. En pakke sådd i midten av juni kjemper derfor mot plantens egen biologi – du ber den svelle på nøyaktig det tidspunktet den har bestemt seg for å skyte i frø.

Sår du fra slutten av august, går alle signalene din vei i stedet. Dagene blir kortere fremfor lengre, nettene kjøler seg ned, jordsmonnet er fortsatt varmt nok til spiring på tre eller fire dager, og jordloppetallene er godt forbi toppen. Røttene sveller sakte og jevnt, noe som gjør dem søte og faste fremfor skarpe og margte. Salatreddik kan sås utendørs til omtrent den tredje uken i september, og senere med klokkeglass eller kaldramme – se vår guide til å forlenge vekstsesongen. Vinterreddik er unntaket: den trenger lang tid, så sår den i juli eller første halvdel av august. For alt annet som fortsatt kan sås nå, se hva du kan så i september.

Slik sår du reddik, steg for steg

1. Sår direkte — aldri i pluggbrett Den delen du spiser er i hovedsak en oppsvulmet hypokotyl som sitter på én rett pælerot, og den pæleroten må gå rett ned uten avbrudd. Løft en reddikplante og replanter den, og du får en forgrenig rot, en knekk, eller ingenting verdt å spise. Sår der avlingen skal vokse, etter metoden i vår guide til direktesåing.
2. Rake til fin tilstand — og hopp over gjødselen Reddiken vil ha et lett, smuldrende og steinfritt såbed uten fersk gjødsel og uten nitrogenrik næring; rik jord gir praktfulle blader og en elendig rot. Følg vår guide til jordforberedelse, og hvis jordsmonnet ditt er tungt eller steinete, er et lag med siktet løvmold den billigste måten å oppnå den fine teksturen røttene trenger.
3. Sår grunt og fordel frøene Dekk med 1–1,5 cm jord, rader med 15 cm mellomrom, frø plassert ca. 2,5 cm fra hverandre langs raden. Sår du dypere enn 2 cm, sitter roten nedsenket og misdannet. Vann bunnen av raden før såing fremfor å sprinkle etterpå – det setter fuktigheten der pæleroten er på vei og hindrer at frøet samler seg i klumper.
4. Tynnsakingen skjer innen en uke — steget alle hopper over Så snart det første ekte bladet viser seg, tynn salatreddik til 2,5–5 cm mellomrom og vinterreddik til 10–15 cm. Trengsel gjør at reddikene skygger for hverandre og konkurrerer om lys, og de svarer med å lage blad fremfor rot. To uker for sent er allerede for sent.
5. Sår en kort rad hvert tiende til fjortende dag En meter rad av gangen er langt mer nyttig enn en hel pakke på én gang, fordi reddikene holder god kvalitet bare i noen få dager. Dette er klassisk oppfølgingssåing. Kommer ingenting opp? Gå gjennom vår feilsøkingsguide for spiring.

Salatreddik eller vinterreddik?

To ganske ulike grønnsaker deler navnet og det botaniske navnet. Å velge feil til feil sesong er den nest vanligste grunnen til at en reddikavling skuffer, så bestem deg før du åpner pakken.

Stell av reddik: vann, lys og jordloppe

Jevn fuktighet er nesten hele jobben. En reddik som tørker ut og deretter vannes kraftig, sprekker, fordi kjernen begynner å vokse raskere enn skallet kan strekke seg; en reddik som holdes tørr hele tiden, blir marg og voldsomt skarp, ettersom de krydrede sennepsoljer konsentreres under stress. Sikt mot jevnt fuktig jord fremfor en ukentlig gjennomvanning – prinsippene i vår vanningsguide gjelder, men len deg mot lite og ofte. Et tynt dekkmateriale mellom radene holder den fuktigheten på plass.

Lys er den andre halvparten. Reddik sådd i skyggen av høyere vekster lager blad og ingen rot i det hele tatt, noe som er grunnen til at et bed tømt for bønner på sensommeren passer dem så godt. Jordloppe er det viktigste skadedyret: de voksne insektene punkterer unge kålblader med bittesmå runde hull og er verst i varmt, tørt vær fra mai til begynnelsen av august. Dekk raden med fint insektnett fra den dagen du sår, eller sår ganske enkelt etter midten av august når antallet avtar. Snegler tar småplantene i fuktige høster, og kålrotflue kan tunnelere røttene – vår guide til vanlige hageinsekter dekker alle tre, og reddiken gjør seg fortjent som offerplante for jordloppe nær mer verdifulle kålvekster, én av taktikkene i vår guide til følgeplantekultur. Husk at reddik er en kålvekst: den deler klumprot med kål og grønnkål, så gi den sin egen plass i vekstskiftet fremfor å følge kål eller sennepsgrønt. Vår guide til vekstskifte viser hvor den passer inn. Potter og høybed fungerer utmerket fordi du styrer komposten og vanningen: se dyrking fra frø i potter og høybed for nybegynnere.

Høsting av reddik — og belgefrukter ingen forventer

Trekk opp salatreddik i det øyeblikket de når riktig størrelse, vanligvis 2–3 cm i diameter. Det er ingen nådeperiode: to til tre dager etter sitt beste, og kjøttet blir svampete og skarpeten øker. Test ved å trekke opp én i enden av raden fremfor å gjette, og hvis et parti haster avgårde raskere enn du spiser dem, trekk dem opp likevel og oppbevar dem i kjøleskapet med bladene vridd av. Vinterreddik tas opp fra oktober, før hard frost, bladene vrides av, og de lagres i fuktig sand ved 1–4 °C, nøyaktig som beskrevet i vår guide til høsting og lagring av avling.

Og hvis en rad skyter i blomst før du rekker den, ikke dra den opp. Belgene som følger de små hvite og lilla blomstene er spiselige, sprø og mildt pepprete – de såkalte rattail-reddikene som dyrkes bevisst i deler av Asia – og de er utmerkede rå eller syltet mens de fortsatt er grønne og knekker. Lar du dem stå lenger, modner de til neste års frø, men reddik krysser seg fritt med naboer og med villreddik i veikanten, så isoler én sort hvis du vil ha frø som er sortsekte; vår guide til frøsparing forklarer hvordan, og hvor lenge frø varer dekker testing av en eldre pakke før du satser en rad på den.

Vanlige reddikfeil

• Sår midt på sommeren og gir sorten skylden — lange dager og varme forteller planten at den skal blomstre. Den samme pakken sådd i september oppfører seg som et helt annet grønnsak.
• Å ikke tynne ut — den største enkeltårsaken til alt blad og ingen rot. Tynnsakis ved det første ekte bladet, uten unntak.
• Å gjødsle bedet først — nitrogen bygger bladverk. Reddiken vil ha jord som ble gjødslet for en tidligere avling, ikke denne.
• La bedet tørke ut, deretter gjennomvanne det — den svingen er det som sprekker røttene og gjør dem hule.
• Sår for dypt — 1–1,5 cm er nok; dypere og roten sitter nedgravd og misdannet.
• Sår hele pakken på én gang — reddikene holder seg i dager, ikke uker. En kort rad annenhver uke er svaret.
• Følge kål eller grønnkål i det samme bedet — reddik er en kålvekst og deler jordbårne sykdommer med dem.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor har reddikene mine bare blader og ingen rot?
Tre årsaker, i sannsynlighetsrekkefølge: småplantene ble aldri tynnet ut, bedet var for nitrogenrikt, eller raden sto for skyggerikt. Varme og lange dager forverrer det ved å presse planten mot blomstring. Tynnsakis hardt, velg et åpent sted, og sår i jord som ble gjødslet for en tidligere avling.

Hvorfor er reddikene mine hule eller svampete inni?
Det er en veksthemning etterfulgt av en vekstspurt – vanligvis en tørr periode avsluttet av kraftig vanning eller regn – eller rett og slett en rot som sto for lenge i jorda. Hold jordsmonnet jevnt fuktig og høst umiddelbart; hule reddiker er fortsatt spiselige, bare ubehagelige å spise rå.

Kan jeg dyrke reddik i potte?
Ja, og de er blant de beste pottegrønnsakene. Salatreddik trenger bare 15 cm dybde, så en vinduskasse eller trau fungerer; vinterreddik og mooli trenger minst 30 cm. Bruk frisk torvfri kompost, tynnsakis like grundig som du ville gjort i bakken, og la aldri potten tørke ut.

Hvor sent kan jeg så reddik?
Utendørs, til omtrent den tredje uken i september i det meste av Nord-Europa – avlingen går bare saktere etter hvert som lysnivået faller, og tar seks uker fremfor fire. Under klokkeglass, kaldramme eller i et uoppvarmet drivhus kan du fortsette å så inn i oktober og plukke små, søte røtter gjennom senhøsten.

Ingen annen grønnsak gir tilbake så mye for så lite oppmerksomhet, og ingen er en bedre lærer: trekk opp en reddik og jordsmonnet forteller deg hva det syntes om vanningen, avstandene og timingen din. Sår en rad denne uken ved siden av salat, spinat, vårskål, ruccola, nepe, gulrot, mangold og grønnkål — og les vintersalat og slik dyrker du spinat fra frø for avlingene som fortsatt vil gi deg mat i februar. Bla gjennom våre økologiske frø eller sammenlign typer i arvesorter vs. F1 vs. økologisk, se alt klart til å gå i jorda på sår i september, og gå i dybden på alle våre grønnsakfrø, hele vårt frøutvalg eller resten av våre dyrkingsguider.