Filliera ta' kaboċċi sodi tax-xitwa f'Ottubru hija ħafna ikel, u bi ftit attenzjoni ddum sew wara l-Milied. Il-kaboċċi bojod u ħomor tardivi jistgħu jinżammu għal xhur f'maħżen kiesaħ jew f'garaxx, imdendlin f'xbieki jew fuq xkafef tal-lasti. Il-kaboċċi savoy, bil-weraq imkemmex, aħjar jitħallew wieqfa fl-art u taqtagħhom skont il-bżonn. L-affarijiet li jħassru ħsad maħżun huma faċli tevitahom: it-tipi l-ħżiena, il-qtugħ fix-xita, is-sħana, l-arja niexfa u l-frott maħżun fil-qrib. Din il-gwida tispjega kif taħżen il-kaboċċi matul ix-xitwa: liema varjetajiet jinżammu, meta taqtagħhom, il-kundizzjonijiet li jeħtieġu, tliet modi kif taħżinhom u x'tagħmel bir-rjus li mhux se jdumu.
- L-aħjar għall-ħażna Kaboċċi bojod u ħomor tardivi u tondi · is-savoy jibqgħu fl-art
- Qtugħ għall-ħażna Tard f'Ottubru–Novembru · f'ġurnata niexfa, qabel ġlata qawwija
- Kundizzjonijiet 0–4 °C · umdu imma ventilat · mudlam u bla ġlata
- Kemm iddum 2–4 xhur f'maħżen · sa Marzu f'kamra kiesħa tal-ħażna
Liema kaboċċi jinħażnu, u liema le
Mhux kull kaboċċa tinħażen. Il-kaboċċi tas-sajf u dawk bil-ponta, bħal 'Greyhound', 'Spring Salute' jew il-kaboċċa ħamra bil-ponta 'Kalibos', huma mnissla biex jikbru malajr u jittieklu friski. Għandhom weraq maħlul u sugoż u jdumu ġimgħa jew tnejn fil-friġġ l-aktar. Il-kaboċċi li jinħażnu huma dawk tardivi, tondi u densi, miżrugħa f'April u Mejju u maħsuda fil-ħarifa. Il-bdiewa Olandiżi fl-Olanda ta' Fuq nisslu r-razez tal-ħażna tagħhom eżatt għal dan il-għan: 'Langedijker Bewaar' bajda u 'Langedijker Bewaar 2' ħamra (bewaar tfisser "żomm"). Ir-rjus sodi u tqal tagħhom, xi drabi ta' aktar minn 3 kg, kienu jinżammu fl-imħażen matul ix-xitwa u jinbiegħu fir-rebbiegħa. 'Roem van Enkhuizen' u l-ħamra 'Roodkop' jinżammu tajjeb għal żmien iqsar.
Il-kaboċċi savoy huma l-eċċezzjoni. Varjetajiet bħal 'Vertus', 'Winterking' u 'Westlandse Putjes' huma fost l-aktar ħaxix reżistenti għall-ksieħ li jeżisti. Jgħaddu minn ġlata qawwija bla ħsara u wara jkollhom togħma aktar ħelwa. Madankollu, il-weraq imkemmex tagħhom jidbiel malajr ladarba jinqatgħu, għalhekk l-art hija l-aħjar post fejn iżżommhom. Il-gwida tagħna dwar kif tkabbar il-kaboċċi tispjega l-gruppi ewlenin u meta għandek tiżra' kull wieħed.
Meta taqta' l-kaboċċi għall-ħażna
Ħalli l-kaboċċi tal-ħażna fl-art sakemm it-temp iħalli. Jibqgħu jikbru bil-mod u l-iljieli friski jissodaw ir-rjus. Aqtagħhom tard f'Ottubru jew f'Novembru f'ġurnata niexfa, ladarba r-rjus ikunu iebsin meta tagħfashom. Agħmel dan qabel l-ewwel ġlata qawwija, taħt madwar −5 °C. Il-ħsara mill-ġlata fuq il-weraq ta' barra ta' kaboċċa bajda jew ħamra tiftaħ it-triq għat-taħsir aktar tard. Ras li tkun imxarrba meta taqtagħha, jew li jkun għad fiha l-ġlata, għandha ħafna aktar ċans li taqbad il-moffa fil-ħażna. Jekk ikollok taqta' f'temp umdu, ħalli r-rjus rashom 'l isfel f'post bl-arja għal ġurnata biex jinxfu.
Aqta' kull ras b'sikkina, u ħalli zokk ta' madwar 5 cm u żewġ jew tliet weraqat ta' barra magħluqa sew madwar ir-ras. Neħħi l-weraq maħlul, li qed jisfar jew bil-ħsara, imma taħsilx ir-rjus. Il-weraq ta' barra jipproteġi r-ras milli tinxef. Jekk tippreferi, tista' taqla' l-pjanta kollha, bl-għeruq u kollox, u ddendilha rasha 'l isfel. Dan il-metodu antik iżomm ir-rjus friski għal żmien twil.
Il-kundizzjonijiet li l-kaboċċi jeħtieġu fil-ħażna
Il-kaboċċi jħobbu l-ksieħ u l-umdità, qrib il-punt tal-iffriżar imma qatt taħtu, f'madwar 0–4 °C. Dan huwa differenti mill-basal jew mill-qargħa, li jeħtieġu post niexef. Maħżen, garaxx, kantina jew kamra barra mid-dar, mhux imsaħħna u b'ftit ventilazzjoni, jaħdmu tajjeb. Kamra tal-ħasil jew kċina sħuna ma jaħdmux. 'Il fuq minn madwar 10 °C ir-rjus jitilfu l-umdità, jisfaru u jibdew jinbtu fi żmien ftit ġimgħat. Jekk l-arja tkun niexfa ħafna, il-weraq ta' barra jsir qisu karta. Dan ma jagħmel l-ebda ħsara, għax tqaxxru qabel issajjar, u sadanittant jipproteġi r-ras. F'ġlata qawwija, għatti r-rjus b'kutra qadima jew b'folja kartun.
Żomm il-kaboċċi 'l bogħod mit-tuffieħ u mil-lanġas. Il-frott li qed jimmatura jarmi l-gass etilene, li jġiegħel il-weraq tal-kaboċċi jisfar u jaqa'. Min-naħa tagħhom, il-kaboċċi jagħtu lill-frott togħma ħażina. Jekk iridu jaqsmu l-istess maħżen, aħżinhom f'truf opposti. Il-gwida tagħna dwar kif taħżen it-tuffieħ u l-lanġas għandha aktar dettalji dwar il-ħażna tal-frott.
Kif taħżen il-kaboċċi matul ix-xitwa, pass pass
- Agħżel l-aqwa rjus Aħżen biss rjus sodi u bla ħsara. Ir-rjus maqsuma, rotob jew mittiekla mill-bebbux imorru l-ewwel fil-kċina.
- Aqta' f'ġurnata niexfa Ħalli zokk ta' 5 cm u żewġ jew tliet weraqat ta' barra. Taħsilhomx.
- Agħżel metodu Dendilhom f'xbieki, poġġihom fuq xkafef tal-lasti jew fuq it-tiben, jew aqla' l-pjanta kollha u dendilha rasha 'l isfel.
- Agħti spazju lil kull ras Ir-rjus m'għandhomx imissu lil xulxin. L-arja bejniethom ma tħallix it-taħsir jinfirex minn ras għall-oħra.
- Iċċekkja kull ġimagħtejn Qaxxar kull werqa b'moffa griża jew li saret tiżloq. Uża minnufih kull ras li rtabet.
- Kul l-ewwel il-varjetajiet l-aktar bikrin Uża t-tipi 'Roem van Enkhuizen' qabel il-Milied u żomm it-tipi tal-ħażna Langedijker għall-aħħar tax-xitwa.
Tliet modi kif taħżen il-kaboċċi
Xbieki. Poġġi ras waħda f'kull borża tax-xibka, jew f'par kalzetti tan-nylon qodma, u dendilhom mis-saqaf tal-maħżen. L-arja tilħaq ir-ras kollha u l-ġrieden ma jistgħux jaslulha. Dan huwa l-aktar metodu sempliċi għal tużżana rjus jew inqas.
Xkafef tal-lasti jew tiben. Poġġi r-rjus biz-zokk 'l isfel fuq lasti tal-injam jew fuq saff tiben niexef, b'wisa' ta' id bejniethom. Dan jaqbel ma' ħsad akbar u jagħmel il-kontroll ta' kull ġimagħtejn faċli.
Pjanti sħaħ, rashom 'l isfel. Aqla' l-pjanta bl-għeruq tagħha, ħabbat il-ħamrija minnha u dendilha bir-ras 'l isfel minn travu. Iz-zokk u l-għeruq jibqgħu jagħtu l-umdità lir-ras, u għalhekk tibqa' friska u iebsa għal aktar żmien.
Aqta' u aħżen ġewwa
Kaboċċi tardivi, tondi u densi li jdumu għal xhur.
- Bojod: 'Langedijker Bewaar', 'Roem van Enkhuizen'
- Ħomor: 'Langedijker Bewaar 2', 'Roodkop'
- Maħżen jew kantina kiesħa f'0–4 °C, fejn ma tilħaqhomx il-ġlata
Ħallihom wieqfa barra
Kaboċċi savoy reżistenti li taqtagħhom friski x-xitwa kollha.
- 'Vertus', 'Winterking', 'Westlandse Putjes'
- Il-ġlata tagħmel il-weraq aktar ħelu
- Għattihom b'xibka kontra l-ħamiem u aqta' skont il-bżonn
Kif tħalli l-kaboċċi fl-art
Il-kaboċċi savoy, il-kale u l-kaboċċi ta' Brussell kollha jinżammu l-aħjar fuq il-pjanta. Kabbarhom taħt ix-xibka, għax fix-xitwa l-ħamiem bil-ġuħ ineżża' l-brassiċi mill-weraq, u aqta' savoy kull meta jkollok bżonn waħda. Kaboċċi bojod u ħomor maturi li jitħallew barra żmien twil wisq jistgħu jinqasmu wara xita qawwija. Jekk għadek ma tistax taqtagħhom, dawwar kull ras kwart ta' dawra biex tkisser ftit mill-għeruq. B'hekk l-ilma ma jidħolx daqshekk malajr fir-ras. Drapp protettiv (fleece) jew kampana (cloche) jgħadduhom minn perjodu kiesaħ, kif spjegat fil-gwida tagħna dwar kif ittawwal l-istaġun tat-tkabbir. Ara wkoll il-gwidi tagħna dwar il-kale u l-kaboċċi ta' Brussell.
Żbalji komuni
- Li tipprova taħżen il-kaboċċi tas-sajf: it-tipi bil-ponta u l-bikrin huma biex jittieklu friski, mhux biex jinżammu.
- Li taqta' rjus imxarrba jew iġġelati: l-ilma fuq il-weraq iwassal għall-moffa griża fil-ħażna.
- Li tneħħi l-weraq kollu ta' barra: il-weraq ta' barra jipproteġi r-ras. Qaxxru fil-kċina.
- Maħżen sħun wisq: kull ma jkun 'il fuq minn madwar 10 °C iġiegħel ir-rjus jisfaru u jinbtu.
- Li taħżen il-kaboċċi ħdejn it-tuffieħ: l-etilene mill-frott iġiegħel il-kaboċċi jisfaru u jwaqqgħu l-weraq.
Mistoqsijiet frekwenti
Kemm iddum il-kaboċċa fil-friġġ?
Ras soda sħiħa ddum madwar xahar sa xahrejn fil-kexxun tal-ħaxix, imgeżwra laxka biex ma tinxifx. Ladarba tinqata', użaha fi żmien ftit jiem.
Tista' tiffriża l-kaboċċa?
Iva. Qattagħha rqiq, agħtiha togħlija ta' minuta jew tnejn, kessaħha f'ilma kiesaħ, ixxottaha sew u ffriżaha. Tajba għat-tisjir imma mhux għall-coleslaw. Il-kaboċċa ħamra tista' wkoll issajjarha mat-tuffieħ u tiffriżaha f'porzjonijiet.
X'inhu l-aħjar mod kif tippreserva ħsad żejjed?
Agħmel sauerkraut. Qatta' rqiq il-kaboċċa l-bajda, ħallat 20 g melħ għal kull kilo, ippakkjaha sew f'burnija biex il-likwidu jgħattiha, u ħalliha tiffermenta f'temperatura tal-kamra għal ġimagħtejn sa erba' ġimgħat. Il-kaboċċa ħamra tista' tippikkiljaha f'ħall bil-ħwawar.
Fejn imorru l-kaboċċi fir-rotazzjoni tas-sena d-dieħla?
Il-brassiċi jagħmlu tajjeb wara l-piżelli u l-fażola, fosthom il-fażola runner, f'ħamrija soda u bil-ġir. Ara l-pjan tagħna tar-rotazzjoni tal-għelejjel.
Maħżen b'ftit xbieki ta' kaboċċi, kaxxa għeruq fir-ramel u filliera ta' kaboċċi savoy taħt ix-xibka jżommuk b'ħaxix frisk sar-rebbiegħa. Esplora l-kollezzjonijiet tal-kaboċċa ħamra, tal-kaboċċa savoy u tal-familja tal-kaboċċi jew iż-żerriegħa kollha tagħna, u żomm il-gwidi tat-tkabbir tagħna dejjem fil-qrib.
