Borago officinalis

Borretsch (Borago officinalis) – eine wüchsige einjährige Pflanze mit leuchtend blauen, essbaren Sternblüten und frischem, gurkenahnlichem Geschmack. Einfach aus Samen zu ziehen und bei Bienen sehr beliebt.
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Borago officinalis — Borretsch

Borago officinalis, gemeinhin Borretsch oder Gurkenkraut genannt, ist eine wüchsige aromatische Einjährige, berühmt für ihre leuchtend blauen, sternförmigen Blüten und den kühlen, gurkenartigen Geschmack. Ein Favorit bei Bienen und Köchen gleichermaßen, verankert er unser Borretsch-Sortiment innerhalb der Küchenkräuter-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Borretsch ist im Mittelmeerraum heimisch und wird seit der Antike angebaut. Die Römer gaben ihn in Wein, und mittelalterliche Kräuterkundige glaubten, er könne die Stimmung heben — der alte Spruch "Borretsch für Mut" fasst seinen langen Ruf als Kraut des Trostes und der Heiterkeit zusammen. Seit Jahrhunderten ist er ein fester Bestandteil von Cottage-Gärten in ganz Europa.

Sein Name wird oft auf das lateinische borra zurückgeführt, was raues Haar bedeutet, ein Verweis auf die borstige Textur, die seine Stängel und Blätter bedeckt.

Botanische Merkmale

Borretsch ist eine robuste Einjährige von 60–100 cm, mit behaarten, graugrünen Blättern und nickenden Rispen leuchtend blauer (gelegentlich rosa oder weißer) fünfblättriger Blüten. Sowohl die jungen Blätter als auch die essbaren Blüten tragen einen frischen, gurkenartigen Geschmack, was die Blüten zu einer reizenden Ergänzung von Sommergetränken und Salaten macht. Als großzügiger Selbstaussäer gehört er zu unseren einjährigen Kräutern und verdient seinen Platz unter unseren aromatischen Kräutern.

Borago officinalis aus Samen ziehen

Borretsch könnte kaum einfacher sein: Säen Sie ab dem Frühjahr direkt an seinen Standort, in voller Sonne und gut durchlässigem Boden, und vereinzeln Sie, um den großen Pflanzen Platz zu geben. Er wächst schnell, blüht reich und sät sich gern für das nächste Jahr selbst aus. Wenige Kräuter tun mehr für Bestäuber — Bienen besuchen die Blüten den ganzen Sommer über ständig. Unser Kräuter-Anbauratgeber und Kräuter-Aussaatkalender behandeln Timing und Pflege umfassend.

Bereit, Borretsch zu ziehen? Entdecken Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

Verwandte Kategorien: Borretsch · Küchenkräuter · Einjährige Kräuter · Aromatische Kräuter · Alle Kräutersamen

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Was ist Borago officinalis?
Das ist der botanische Name für Borretsch, auch Sternblume genannt – ein aromatisches einjähriges Kraut, das wegen seiner essbaren blauen Blüten und gurkenartig schmeckenden Blätter angebaut wird. Sind Borretschblüten essbar?
Ja. Die leuchtend blauen, sternförmigen Blüten und jungen Blätter haben ein frisches, gurkiges Aroma – wunderschön in Sommerdrinks und Salaten. Ist Borretsch gut für Bienen?
Außerordentlich. Bienen besuchen die Blüten den ganzen Sommer über unaufhörlich und machen Borretsch zu einem der besten Kräuter für Bestäuber. Wie ziehe ich Borretsch aus Samen?
Säen Sie ihn ab Frühling direkt an den Standort, in volle Sonne und gut durchlässigen Boden, und vereinzeln Sie die Keimlinge anschließend. Er wächst schnell und sät sich reichlich selbst aus.