Petroselinum crispum

Petroselinum crispum (Petersilie) — das meistverwendete Küchenkraut des Abendlandes, heimisch im Mittelmeerraum, erhältlich als krause und glattblättrige (italienische) Sorte. Die botanische Heimat unseres Petersilien-Sortiments.

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Petroselinum crispum — Petersilie

Petroselinum crispum ist der botanische Name für die Petersilie, das meistverwendete Küchenkraut der westlichen Küche und eine Zweijährige aus der Doldenblütlerfamilie (Apiaceae). Sie ist die Art hinter unserem Petersilien-Sortiment innerhalb der Küchenkräuter-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Petersilie ist im zentralen und östlichen Mittelmeerraum heimisch. Die alten Griechen hielten sie hoch in Ehren, doch merkwürdigerweise mehr für die Zeremonie als für den Teller — sie wurde mit dem Tod verbunden und in Grabkränzen und Siegeskränzen bei den Isthmischen Spielen verwendet. Es waren die Römer, die Petersilie ernsthaft zu essen begannen, und von dort verbreitete sie sich durch die europäische Küche zum unentbehrlichen Kraut, das sie heute ist.

Ihr Name enthüllt ihre Botanik: Petroselinum verbindet das griechische petros ("Fels") und selinon ("Sellerie") — "Fels-Sellerie" — während crispum "gekräuselt" bedeutet, nach dem vertrauten straff gekräuselten Blatt.

Botanische Merkmale

Als Einjährige oder Zweijährige gezogen, bildet die Petersilie im ersten Jahr eine Blattrosette und blüht im zweiten. Es gibt zwei Haupttypen: straff gekräuselte Petersilie, ein Favorit für Garnitur und Salat, und glattblättrige (französische oder italienische) Petersilie mit kräftigerem Geschmack, geschätzt zum Kochen. Als Blattkraut passt sie bequem zu unseren aromatischen Kräutern und dem breiteren Kräutersamen-Sortiment und ist im Topf ebenso glücklich wie im Freiland.

Petroselinum crispum aus Samen ziehen

Petersilie keimt bekanntlich langsam und unregelmäßig — der Samen braucht Wärme und Geduld und gedeiht am besten in feuchtem, fruchtbarem Boden, der nie austrocknen darf. Säen Sie im Frühjahr und erneut im Sommer für einen ganzjährigen Nachschub, und pflücken Sie regelmäßig, um frisches Blatt nachwachsen zu lassen. Unser Kräuter-Anbauratgeber und Kräuter-Aussaatkalender behandeln Aussaat und Pflege.

Bereit, Petersilie zu ziehen? Sehen Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

Verwandte Kategorien: Petersilie · Küchenkräuter · Aromatische Kräuter · Topfkräuter · Alle Kräutersamen

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Häufig gestellte Fragen

Was ist Petroselinum crispum?
Das ist der botanische Name der Petersilie, eines zweijährigen Krauts aus der Familie der Doldenblütler.

Woher stammt Petersilie?
Aus dem zentralen und östlichen Mittelmeerraum.

Was bedeutet der Name?
Er bedeutet “Felsensellerie” (Griechisch petros und selinon), wobei crispum “gekräuselt” bedeutet.

Krause oder glatte Petersilie?
Krause Petersilie ist ein beliebtes Garnierungskraut und Salatzutat; glattblättrige (italienische) Petersilie hat ein kräftigeres Aroma zum Kochen.

Warum keimt Petersilie so langsam?
Sie keimt von Natur aus langsam und unregelmäßig — halten Sie die Samen warm und den Boden feucht, und haben Sie Geduld.