Allium fistulosum

Graines d'Allium fistulosum (ciboule) pour des oignons de printemps doux et fins. Alliacée robuste, en touffes, cultivée pour ses tiges creuses plutôt que pour un bulbe — récolte étalée sur une longue saison.
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Allium fistulosum — ciboule

Allium fistulosum est le nom botanique de la ciboule de Chine (ou cive), l'espèce à l'origine de la plupart des vrais oignons nouveaux et un membre rustique et cespiteux de notre famille des aulx. Contrairement à l'oignon commun, on la cultive pour ses tiges fines au goût doux plutôt que pour un bulbe renflé.

Histoire & origine

Allium fistulosum est cultivée en Asie de l'Est depuis des millénaires et constitue un pilier des cuisines chinoise, japonaise et coréenne — les "negi" et cives de ces cuisines. Elle n'a jamais poussé à l'état sauvage et n'est connue qu'en culture ; elle s'est répandue vers l'ouest jusqu'en Europe il y a des siècles, où le curieux nom anglais "Welsh" vient en réalité d'un vieux mot signifiant "étranger" et non du pays de Galles. Le nom de genre Allium est le latin pour ail, tandis que fistulosum signifie "creux", décrivant les feuilles tubulaires.

Caractéristiques botaniques

C'est une vivace rustique généralement cultivée en annuelle, formant des touffes de feuilles dressées, creuses et vert bleuté et de fins fûts blancs au lieu d'un bulbe rond. Bien plus tolérante au froid que l'oignon, elle ne forme pas de bulbe de conservation, si bien qu'elle se coupe fraîche sur une longue saison et que beaucoup de types repoussent simplement depuis la base. Douce et croquante, elle comble l'écart entre l'oignon et la ciboulette et, comme d'autres aulx rapides, s'intègre bien à nos légumes à croissance rapide.

Cultiver Allium fistulosum à partir de graines

Les cives sont faciles et indulgentes. Semez directement en lignes ou en touffes du printemps à la fin de l'été, éclaircissez légèrement et arrachez-les dès qu'elles ont l'épaisseur d'un crayon — inutile d'attendre la formation d'un bulbe. Les types rustiques peuvent rester en place tout l'hiver pour une récolte de début de printemps. Notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel, et le calendrier de semis des légumes indique les fenêtres de semis.

Prêt pour une saveur d'oignon fraîche et douce sur une longue saison ? Parcourez les variétés ci-dessous.

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Quelle est la différence entre Allium fistulosum et un oignon ordinaire ?
Allium fistulosum (l'oignon botte ou oignon gallois) ne forme pas de bulbe de conservation arrondi. Il est cultivé pour ses tiges creuses et fines ; il est plus rustique et plus vivace que l'oignon commun à bulbe. Pourquoi l'appelle-t-on oignon gallois s'il vient d'Asie ?
Le terme « gallois » vient d'un ancien mot germanique signifiant étranger, et non du pays de Galles. La plante est en réalité originaire d'Asie de l'Est où elle est cultivée depuis longtemps. Les oignons bottes repoussent-ils chaque année ?
De nombreuses variétés sont vivaces et repoussent depuis la touffe si vous en laissez quelques-uns en terre, ce qui vous permet de récolter la même plantation sur plusieurs saisons. Quand puis-je commencer la récolte ?
Arrachez les oignons de printemps dès que les tiges atteignent grossièrement la taille d'un crayon — inutile d'attendre la formation d'un bulbe, la récolte peut donc commencer quelques semaines seulement après le semis.