Beta vulgaris

Beta vulgaris — une espèce polyvalente donnant la betterave, la blette, la poirée et la betterave sucrière, toutes issues de la betterave maritime méditerranéenne sauvage. L'origine botanique de nos gammes de betteraves et de blettes.

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Beta vulgaris — betterave, bette et poirée

Beta vulgaris est une seule espèce remarquablement polyvalente qui nous donne la betterave, la bette à carde, la poirée et même la betterave sucrière. Au potager, elle couvre notre betterave cultivée pour ses racines et la bette colorée cultivée pour nos légumes-feuilles, au sein de la gamme plus large des légumes-racines.

Histoire & origine

Tous ces légumes descendent de la bette maritime sauvage, une robuste plante littorale des côtes méditerranéennes et atlantiques d'Europe. Les formes à feuilles vinrent d'abord : les anciens Grecs et Romains cultivaient la bette pour ses feuilles, comme nous cultivons la bette aujourd'hui, tandis que la racine rouge renflée que nous appelons betterave fut développée plus tard, devenant populaire en Europe à partir du XVIe siècle environ. Aux XVIIIe et XIXe siècles, la même espèce donna la betterave sucrière, aujourd'hui une source majeure du sucre mondial.

Son nom est simplement le latin classique beta pour la plante, avec vulgaris signifiant "commun".

Caractéristiques botaniques

Bisannuelle rustique cultivée en annuelle, l'espèce est infiniment adaptable. La betterave forme une racine renflée douce et terreuse, rouge, dorée, blanche ou zébrée façon berlingot ; la bette et la poirée se cultivent pour leur feuillage lustré et leurs tiges vivement colorées en rose, jaune, orange et blanc. La betterave rapide est assez indulgente pour figurer parmi nos légumes à croissance rapide, tandis que la bette est l'une des feuilles à couper-repousser les plus fiables.

Cultiver Beta vulgaris à partir de graines

Semez dès le printemps directement en sol bien préparé, en éclaircissant les plantules, car chaque "graine" est en réalité un glomérule. Gardez les plantes régulièrement arrosées pour que les racines restent tendres et que les feuilles continuent, et semez en succession pour une longue saison. La bette est particulièrement rustique et produit jusqu'en automne et en hiver. Notre calendrier de semis des légumes et notre guide du sol couvrent les bases.

Prêt à cultiver betterave ou bette ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Beta vulgaris ?
Une seule espèce qui recouvre la betterave, la blette, la poirée et la betterave sucrière.

D'où vient-elle ?
De la bette maritime sauvage des côtes méditerranéennes et atlantiques d'Europe.

Qu'est-ce qui est apparu en premier, la racine ou les feuilles ?
Les feuilles — les Grecs et les Romains cultivaient la bette beaucoup comme la blette ; la betterave à racine renflée est venue plus tard.

Faut-il éclaircir les plantules ?
Généralement oui — chaque « graine » de betterave est un amas de fruits, éclaircissez donc pour obtenir de belles racines.

Comment la cultiver ?
Semez en semis direct à partir du printemps, éclaircissez les plantules et maintenez un arrosage régulier.