L-indivja hija l-insalata li l-ewwel iġġiegħlek tagħmel wiċċ imqarras u, staġun wara, issir kważi ossessjoni. Miżrugħa f'Ġunju, tqatta' l-ġimgħat l-aktar sħan tagħmel ftit li xejn; imbagħad f'Settembru u f'Ottubru — meta l-ħass ikun tela' fiż-żerriegħa u s-sodod tas-sajf ikunu qed jitbattlu — issir rosetta densa u tqila li żżomm dar sħiħa bl-insalata għal nofs il-ħarifa. Il-problema hija l-morr. It-tweġiba għall-morr hija pass li kważi ħadd ma jagħmel: għaxart ijiem taħt platt.
L-isem botaniku tagħha huwa Cichorium endivia, u tinqasam pulit f'żewġ gruppi li fil-ġnien iġibu ruħhom pjuttost differenti. Din il-gwida tkopri t-tnejn — it-tipi rizzi tal-frisée u l-iskaroli b'weraq wiesa' — bil-perjodu taż-żrigħ li jevita t-tlugħ fiż-żerriegħa, id-distanza li tħalli l-qalba tifforma, ir-rutina tat-tbajjid li tbiddel werqa ħarxa f'waħda bit-togħma tal-ġewż, u x'tagħmel bil-pjanti li jkun għad fadal wieqfa meta jaslu l-ewwel ġlatiet.
- Iżra' Ġunju–Lulju għall-għalla ewlenija tal-ħarifa (Marzu–Awwissu possibbli)
- Distanza 30 cm f'kull direzzjoni — l-iskarola teħtieġ kull ċentimetru
- Tbajjid 10–14-il ġurnata qabel il-qtugħ, u biss meta l-pjanta tkun niexfa
- Ħsad 85–100 ġurnata miż-żrigħ · l-iskarola taħt għata sa Novembru
L-indivja mhijiex ċikwejra — u d-differenza tgħodd
It-tnejn huma kuġini u l-ismijiet ilhom jitħawdu għal seklu sħiħ, għalhekk ta' min ikun preċiż. Iċ-ċikwejra hija Cichorium intybus: perenni b'għerq ewlieni oħxon, tassew reżistenti għall-ksieħ, u l-ispeċi li minnha ġejjin ir-radicchio u ċ-ċikun abjad imġiegħel. L-indivja hija Cichorium endivia: annwali, mingħajr għerq ewlieni ta' siwi, aktar ħelwa fit-togħma u ferm inqas tolleranti għall-ġlata. Biex tħawwad kollox aktar, iċ-ċikun imġiegħel jinbiegħ fl-Amerika ta' Fuq bħala "Belgian endive" u lanqas biss huwa indivja.
Fil-prattika dan ifisser ħaġa sempliċi. L-indivja titkabbar bħal ħassa u tittiekel bħal ħassa — żrigħ wieħed, ras waħda, taqtagħha u spiċċa. Iċ-ċikwejra titkabbar bħal għalla tal-għeruq u tista' tinqala', tinħażen u tiġi mġiegħla fid-dlam matul nofs ix-xitwa. Jekk hu l-imġiegħel li trid, ibda mill-firxa tagħna ta' Cichorium intybus u mit-tipi ta' radicchio wkoll; jekk trid ras kbira tal-insalata fil-ħarifa, agħżel l-indivja.
Meta tiżra' l-indivja — u għaliex Settembru huwa tard wisq
Il-perjodu ewlieni huwa minn Ġunju sa Lulju. L-indivja teħtieġ ħamsa u tmenin sa mitt ġurnata miż-żrigħ sa qalba mimlija, għalhekk żrigħ f'nofs Lulju jagħmel il-qalba f'Ottubru, li hu eżattament meta tridha. Żrigħ aktar kmieni huwa possibbli — diversi varjetajiet tagħna huma mmarkati minn Marzu — imma jġib miegħu riskju: indivja żgħira li taqbad perjodu twil ta' ksieħ taqrah bħala xitwa li għaddiet u titla' dritt fiż-żerriegħa minflok ma tagħmel il-qalba. Jekk tiżra' fir-rebbiegħa, iżra' taħt għata u żomm il-pjanti jikbru b'ritmu sħiħ.
Hemm problema tas-sajf ukoll. Bħall-ħass, iż-żerriegħa tal-indivja tidħol fi rqad 'il fuq minn madwar 28 °C, u għalhekk żrigħ f'Lulju f'ħamrija sħuna u niexfa jista' sempliċiment ma jinbitx. Iżra' filgħaxija, saqqi s-solka qabel ma tidħol iż-żerriegħa aktar milli wara, u dellel ir-ringiela b'tavla jew b'biċċa fleece sakemm jidhru x-xtieli.
Jekk diġà waslet il-ħarifa waqt li qed taqra dan, l-indivja mhijiex l-għalla li tiżra' issa — ma fadalx biżżejjed dawl biex tifforma qalba. Minflok iżra' l-weraq li tassew jaħdem f'dan iż-żmien tas-sena: ara weraq tal-insalata għax-xitwa lil hinn mill-ħass, il-ħass tax-xitwa u l-lista sħiħa tinsab fl-artiklu x'tiżra' f'Settembru. Imbagħad niżżel l-indivja fid-djarju għas-sena d-dieħla: kulma teħtieġ għall-mument it-tajjeb tinsab fil-kollezzjonijiet taż-żrigħ ta' Ġunju u ta' Lulju, u il-kalendarju taż-żrigħ tal-ħaxix juri l-kumplament tas-sena.
Iż-żrigħ tal-indivja, pass pass
- Iżra' fil-wiċċ, f'moduli jew dritt fis-sodda Ċentimetru fil-fond, żewġ żrieragħ f'kull modulu jew f'kull post. Iż-żerriegħa tal-indivja hija żgħira u trid kuntatt ħafif ma' ħamrija niedja, mhux li tindifen.
- Nibbet fil-frisk — 15–20 °C Ix-xtieli joħorġu f'ħamest ijiem sa tmienja. Qafas kiesaħ imdellel jew bank barra mix-xemx diretta huwa aħjar minn windowsill sħun f'Lulju, li jisħon biżżejjed biex iwaqqaf il-ġerminazzjoni għalkollox.
- Raqqaq jew ħawwel barra b'30 cm f'kull direzzjoni Dan mhuwiex il-post fejn tissenna. Indivja maħnuqa tagħmel rosetta ċatta u miftuħa mingħajr qalba x'tbajjad, u l-arja niedja u weqfa bejn irjus imħawla qrib xulxin hija fejn jibda t-tmermir f'Ottubru. L-ewwel ħarreġ bil-mod il-pjanti mrobbija fil-moduli — il-gwida tagħna dwar l-induriment gradwali tispjega r-rutina kollha.
- Qatt tħalliha tieqaf Indivja li tinxef u mbagħad tirkupra ssir ħarxa u morra, u ta' spiss titla' fiż-żerriegħa. Saqqi bl-abbundanza darba jew darbtejn fil-ġimgħa minflok raxx ta' kuljum; il-gwida tagħna dwar it-tisqija tispjega għaliex. Kabbarha f'art li żżomm l-umdità — ara it-tħejjija tal-ħamrija.
- Iddefendi l-qalba Il-bebbux bla qoxra jgħaxxaq ruħu biċ-ċentru dens tal-indivja u l-ħamiem jibli l-weraq ta' barra fl-aħħar tal-ħarifa. Dawra kontra l-bebbux fl-għaxijiet niedja u xibka fina fuq l-arkati jsolvu t-tnejn — ara il-pesti komuni tal-ġnien.
Frisée jew skarola?
Frisée — indivja rizzi (var. crispum)
Weraq maqtugħ fin, kważi bħal bizzilla, fuq rosetta baxxa u mifruxa.
- Frisée, White Curled, De Meaux u Grosse Pancalière organika fil-firxa tagħna
- Togħma aktar qawwija u s-sieħeb klassiku tal-bejken, tal-ġewż u ta' dressing sħun
- L-inqas grupp reżistenti — aqla' jew għatti malli tkun mistennija ġlata vera
Skarola — Batavjana b'weraq wiesa' (var. latifolium)
Weraq wiesa' u ftit mewġi li jingħalaq f'qalba soda, qisha kaboċċa.
- Batavian Green, Nuance, Avantgarde, Broadleaved Winter u Nummer Vijf organika
- Weraq aktar ħelu u aktar sustanzjuż, li jżomm sew fis-soppa u fl-istuffat daqskemm fl-insalata
- Ferm aktar iebes — taħt kampana tibqa' wieqfa sa Novembru
Varjetà waħda tistħoqqilha nota għaliha. Blonde à Coeur Plein — "bionda b'qalba mimlija" — tgħatti ċ-ċentru bil-weraq ta' barra waħedha, għalhekk titbajjad parzjalment mingħajr ebda għajnuna mingħandek; tinsab fil-firxa darbtejn, inkluża verżjoni organika wkoll. Ara l-ispeċi kollha taħt Cichorium endivia.
It-tbajjid: l-għaxart ijiem li jagħmlu l-indivja tistħoqq it-taħbit
Il-morr fl-indivja ġej mil-lattoni seskwiterpeniċi fil-linfa, u l-pjanta tipproduċihom bħala reazzjoni għad-dawl. Neħħi d-dawl u l-weraq ġodda ta' ġewwa jikbru krema ċara minflok ħodor, b'frazzjoni tal-morr u b'ħlewwa li tfakkrek fil-ġewż. Huwa l-uniku pass li jagħmel id-differenza bejn insalata li n-nies iħallu bil-pulit fil-platt u waħda li jsaqsuk dwarha.
Jaħdmu żewġ metodi. L-eħfef huwa li tiġbor il-weraq ta' barra fuq iċ-ċentru u torbothom bil-laxk bi spag artab, bħal ħassa bil-kullar imtella'. L-ieħor huwa li tgħatti l-pjanta kollha b'platt kbir, b'ċangatura jew b'vażett maqlub bit-toqba tad-drenaġġ imblukkata — kwalunkwe ħaġa li żżomm id-dawl barra imma tħalli l-arja tiċċaqlaq minn taħt.
Tliet regoli jgħoddu aktar mill-metodu. Bajjad biss meta l-pjanta tkun niexfa għalkollox, għax qalba mxarrba magħluqa taħt għata ssir moffa griża fi ftit jiem. Bajjad żewġ pjanti jew tlieta kull darba, għax qalba mbajda tkun fuq arloġġ u trid tinqata' fi ġimgħa jew hekk. U agħtiha għaxart ijiem sa erbatax — iċċekkja fl-għaxar jum, u jekk iċ-ċentru jkun għadu aħdar, għattiha għal ftit jiem oħra.
Aqta' r-ras kollha mill-qiegħ b'sikkina, filgħodu, u kulha friska. L-indivja mhijiex għalla li tinħażen, b'differenza minn il-ħaxix tal-għeruq li tkun qed taqla' fl-istess żmien.
Żbalji komuni
- Żrigħ fir-rebbiegħa mingħajr għata. Waqfa minħabba l-ksieħ f'pjanta żgħira twassal għat-tlugħ fiż-żerriegħa, u indivja li tkun telgħet qatt ma tagħmel qalba. Ġunju u Lulju huma x-xhur żguri.
- Tħawwil b'20 cm. L-indivja teħtieġ it-30 cm sħaħ f'kull direzzjoni biex tibni qalba u biex tinxef bejn xita u oħra fil-ħarifa.
- Tħalliha tinxef. L-istress tan-nixfa huwa l-kawża ewlenija ta' werqa tassew ħarxa u ta' togħma tal-waħx. Saqqi fil-fond u agħmel mulċ.
- Tbajjid ta' pjanta mxarrba. L-eqreb triq lejn it-tmermir fil-ġnien kollu. Stenna perjodu niexef.
- Tbajjid tar-ringiela kollha f'daqqa. Il-qlub imbajda ma jżommux. Agħmel ftit kull darba u qassamhom fuq tliet jew erba' ġimgħat.
Mistoqsijiet frekwenti
Nista' niżra' l-indivja f'Settembru?
Mhux għal għalla li tagħmel ras — ma jkunx fadal biżżejjed dawl u sħana, u l-pjanta tibqa' rosetta żgħira x-xitwa kollha mingħajr qatt ma timtela. Żrigħ ta' Settembru jiswa biss bħala werqa żgħira li taqta' u terġa' tikber taħt għata. Għal provvista sħiħa ta' insalata tal-ħarifa u tax-xitwa miżrugħa issa, ara il-weraq tal-insalata tax-xitwa u il-ħass tax-xitwa.
Għaliex l-indivja tiegħi hija daqshekk morra?
Tliet kawżi, ġeneralment flimkien: qatt ma tbajdet, batiet bin-nuqqas ta' ilma, jew inqatgħet bis-sħana. It-tbajjid waħdu jibdilha għalkollox. Qtugħ fil-friska ta' filgħodu wara perjodu ta' umdità kostanti jagħmel il-bqija — u ġlata ħafifa tħalli l-iskarola aktar ħelwa, l-istess kif tagħmel mal-kaboċċa riċċa.
L-indivja tiflaħ il-ġlata?
Sa ċertu punt biss. L-iskarola ma tagħtix kas ta' ġlata ħafifa u, taħt kampana jew fleece, tibqa' wieqfa sa Novembru; il-frisée hija aktar delikata u trid tingħata għata jew tinqata' malli tkun mistennija ġlata vera. Il-gwida tagħna dwar il-kampani, il-fleece u l-qafsiet kesħin tgħaddi mill-għażliet kollha.
Għaliex l-indivja tiegħi telgħet fiż-żerriegħa minflok ma għamlet qalba?
Kważi dejjem minħabba waqfa mill-ksieħ meta l-pjanta kienet żgħira, jew żrigħ magħmul kmieni wisq fir-rebbiegħa. Indivja li bħala xitla tkun qagħdet taħt l-10 °C għal ftit żmien taqleb għall-fjuri. Iżra' f'Ġunju jew f'Lulju, żomm il-pjanti mexjin mingħajr waqfien, u kompli bi żrigħ ieħor tliet ġimgħat wara — ara iż-żrigħ suċċessiv.
L-indivja taqla' postha għax tagħti l-ħsad eżatt fil-vojt — wara li jkun ċeda il-ħass tas-sajf u qabel ma l-weraq tax-xitwa jkun lest għall-qtugħ. Ħawwilha maġenb is-selq u il-valerjanella li jaqsmu l-istess staġun, mexxiha f'art friska kull sena (ir-rotazzjoni tal-għelejjel iżżomm is-sodda tal-insalata nadifa), u aqra il-gwida għall-prinċipjanti dwar kif tkabbar il-ħaxix miż-żerriegħa jekk din hija l-ewwel għalla tal-ħarifa tiegħek. Esplora l-firxiet sħaħ ta' ħass u ċikwejra tagħna, kif ukoll iż-żerriegħa organika tal-ħaxix u dak kollu li fadal fil-kategorija ħaxix, jew għaddi mill-bqija tal-gwidi tagħna dwar it-tkabbir tal-pjanti.
