Apium graveolens

Apium graveolens — die Art hinter knackigem Stangensellerie und knolligem Knollensellerie gleichermaßen, abstammend vom wilden Sumpfsellerie, den bereits Griechen und Römer schätzten. Die botanische Grundlage unseres Sellerie-Sortiments.

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Apium graveolens — Sellerie und Knollensellerie

Apium graveolens ist der botanische Name für Sellerie und seine wurzelgeschwollene Form, den Knollensellerie, eine sumpfliebende zweijährige Pflanze aus der Doldenblütlerfamilie (Apiaceae). Er ist die Art hinter unserem Sellerie-Sortiment innerhalb der Stängelgemüse-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Sellerie stammt vom wilden Sellerie oder Sumpfsellerie ab, einer stark schmeckenden Pflanze mediterraner und europäischer Sümpfe und Küsten. Die alten Griechen und Römer schätzten ihn als Heil- und Ritualpflanze — Sellerieblätter krönten die Sieger der Nemeischen Spiele — lange bevor er für den Tisch gezähmt wurde. Der milde, gebleichte Sellerie, den wir heute essen, wurde ab dem 16. und 17. Jahrhundert in Italien und Frankreich entwickelt, wobei der knollig gewurzelte Knollensellerie später folgte.

Sein Name fängt seine Schärfe ein: Apium ist der klassische lateinische Name der Pflanze, und graveolens bedeutet "stark riechend".

Botanische Merkmale

Die Art hat zwei Hauptformen: Stangensellerie, für seine knackigen, gerippten Stiele angebaut, und Knollensellerie, für seine dichte, knollige Wurzel mit mildem Sellerie-Geschmack. Beide teilen dieselben aromatischen Blätter und die Vorliebe für reichen, ständig feuchten Boden — eine Erinnerung an jene sumpfige Herkunft. Stangensellerie steht neben Fenchel und Kohlrabi in unserem Stängelgemüse, während Knollensellerie bei den Wurzelgemüse zu Hause ist.

Apium graveolens aus Samen ziehen

Sellerie und Knollensellerie brauchen eine lange Saison und wollen nie austrocknen — säen Sie im Frühjahr im Haus, halten Sie den winzigen Samen warm und kaum bedeckt und ziehen Sie in reichem, feuchtigkeitshaltendem Boden weiter. Gleichmäßiges Wasser ist der Schlüssel zu zarten, faserlosen Stielen und guten Knollen. Unser Gemüse-Aussaatkalender und unser Düngeratgeber helfen Ihnen, sie gut zu ziehen.

Bereit, Sellerie zu ziehen? Sehen Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

Verwandte Kategorien: Sellerie · Stängelgemüse · Wurzelgemüse · Fenchel · Alle Gemüse

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Häufig gestellte Fragen

Was ist Apium graveolens?
Eine einzige Art, die sowohl Stangensellerie als auch den Knollensellerie mit seiner verdickten Wurzel umfasst.

Woher stammt Sellerie?
Aus dem Wildsellerie (Smallage) der Sümpfe und Küsten des Mittelmeerraums und Europas.

Was bedeutet der Name?
Apium ist der klassische Name der Pflanze, und graveolens bedeutet „stark riechend".

Was ist der Unterschied zwischen Stangensellerie und Knollensellerie?
Stangensellerie wird wegen seiner gerippten Stängel angebaut, Knollensellerie wegen seiner dichten Wurzel — beide gehören zur selben Art.

Wie baue ich ihn an?
Geben Sie ihm eine lange Saison in nährstoffreichem, feuchtigkeitsspeicherndem Boden, und lassen Sie ihn nie austrocknen.