Sauerampfer

Sauerampfer – ein robustes, mehrjähriges Blattgemüse mit frisch-zitronigem Geschmack für Salate, Suppen und Saucen. Leicht aus Samen zu ziehen und als Schnitt-und-komm-wieder-Pflanze nutzbar.
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Sauerampfer-Samen — würzige, zitronig-scharfe Salatblätter

Sauerampfer ist eines der einfachsten und lohnendsten Blattkräuter im Anbau und bringt eine helle, zitronige Note in Salate, Suppen und Saucen, lange bevor anderes Grün so weit ist. Als winterharte Staude verdient er einen Platz in unserem Küchenkräuter-Sortiment und unter unserem frischen Blattgemüse. Neu beim Anbau aus Samen? Beginnen Sie mit unserem Kräuter-Anbauratgeber.

Sauerampfer etabliert sich schnell und trägt jahrelang — der Kräuterkalender zeigt, wann Sie die erste Aussaat machen.

Gewöhnlicher und Schild-Sauerampfer

Gewöhnlicher (Garten-)Sauerampfer bildet große, pfeilförmige Blätter mit kräftigem Zitrusbiss, während Schild-Sauerampfer (Französischer Sauerampfer) kleinere, schildförmige Blätter und einen milderen, feineren Geschmack hat, den Köche schätzen. Beide sind robuste, ertragreiche Stauden, die natürlich zu unseren mehrjährigen Kräutern gehören und jahrelang aus einer einzigen Aussaat tragen.

Sauerampfer aus Samen ziehen

Säen Sie im Frühjahr in Reihen oder Schalen und vereinzeln Sie, damit die Pflanzen Platz zum Ausbuschen haben. Sauerampfer verträgt Halbschatten und mag einen feuchtigkeitshaltenden Boden, der die Blätter zart und mild hält. Ernten Sie die Blätter jung und häufig und entfernen Sie Blütenstängel, sobald sie erscheinen, um die Blattproduktion zu verlängern. Als Schnitt-und-komm-wieder-Kultur gibt er die ganze Saison über weiter.

Scharf, frisch und schnell erntereif — hier geht es mit Ihrem Sauerampfer weiter.

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Wie schmeckt Sauerampfer?
Sauerampfer hat einen charakteristischen, frischen und zitronig-scharfen Geschmack. Er verleiht Salaten, Suppen und Cremesoßen eine angenehme Würze und schmeckt am besten jung und frisch. Ist Sauerampfer mehrjährig?
Ja. Sowohl der gewöhnliche als auch der Schildampfer sind winterharte, mehrjährige Pflanzen, die aus einer einzigen Aussaat mehrere Jahre lang Ernte liefern. Wie ziehe ich Sauerampfer aus Samen?
Säen Sie im Frühling in Reihen oder Anzuchtschalen aus, vereinzeln Sie die Jungpflanzen und halten Sie den Boden gleichmäßig feucht. Sauerampfer verträgt Halbschatten, was dazu beiträgt, die Blätter zart zu halten. Wie halte ich Sauerampfer ertragreich?
Ernten Sie die Blätter regelmäßig und jung, und entfernen Sie Blütenstiele, sobald sie sich bilden, um die Produktion zarter Blätter über die gesamte Saison zu verlängern.