Diplotaxis tenuifolia — roquette sauvage
Diplotaxis tenuifolia est le nom botanique de la roquette sauvage vivace, une feuille rustique de la famille du chou (Brassicaceae) au piquant plus fort et plus persistant que la roquette cultivée. Elle fournit une grande partie de notre gamme de roquette et est la contrepartie plus relevée et plus durable de la roquette cultivée annuelle.
Histoire & origine
La roquette sauvage est originaire de la Méditerranée et pousse depuis longtemps dans tout le sud de l'Europe sur sols secs et pierreux, bords de routes et vieux murs, où on la ramassait comme salade sauvage et herbe potagère. À mesure que la demande de feuilles poivrées grandissait, cette espèce vivace plus robuste fut mise en culture aux côtés de la vraie roquette et est aujourd'hui largement cultivée pour la salade en sachet grâce à sa saveur intense et à son excellente repousse. Le nom de genre Diplotaxis renvoie aux graines disposées sur deux rangs dans la silique, tandis que tenuifolia signifie à feuilles étroites.
Caractéristiques botaniques
Contrairement à la roquette annuelle, Diplotaxis tenuifolia est une vivace de courte vie formant une rosette coriace de feuilles étroites, profondément découpées et presque plumeuses sur une plante grêle. Ses fleurs jaunes contrastent avec les fleurs blanches de la vraie roquette. Les feuilles sont plus petites, plus foncées et nettement plus fortes, avec une saveur qui s'intensifie à mesure que la plante mûrit, et la souche lui permet de repousser vigoureusement après la coupe et d'hiverner là où il ne fait pas trop froid. Elle a naturellement sa place parmi nos légumes-feuilles frais.
Cultiver Diplotaxis tenuifolia à partir de graines
La roquette sauvage se sème à peu près comme la roquette cultivée mais récompense un peu de patience — elle s'établit plus lentement, puis produit bien plus longtemps. Semez directement du printemps à la fin de l'été, éclaircissez légèrement et coupez en feuilles à couper-repousser ; les plantes établies donnent des cueillettes jusque tard en automne, et plus longtemps encore sous abri. Elle tolère des sols plus pauvres et plus secs que la plupart des feuilles. Notre guide de culture des légumes couvre les bases, et le calendrier de semis des légumes indique les fenêtres.
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En quoi la roquette sauvage diffère-t-elle de la roquette de salade ?La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est une vivace rustique aux feuilles étroites et profondément découpées, avec une saveur beaucoup plus intense et persistante. La
roquette de salade (Eruca sativa) est une annuelle plus rapide aux feuilles plus larges et plus douces.
La roquette sauvage est-elle vivace ?Oui — c'est une vivace à courte durée de vie. Les plants établis repoussent vigoureusement après la coupe et peuvent passer l'hiver dans les régions au climat doux, offrant des récoltes sur une longue période.
Pourquoi ma roquette sauvage pousse-t-elle plus lentement ?Il lui faut naturellement plus de temps pour s'établir que la roquette annuelle, mais une fois installée elle produit bien plus longtemps, ce qui récompense largement la patience initiale.
La saveur de la roquette sauvage se renforce-t-elle avec la croissance ?Oui, la saveur s'intensifie avec la maturité et par temps chaud et sec. Pour des feuilles plus douces, cueillez-les jeunes et maintenez les plants bien arrosés.
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