Épinard-fraise pour un potager décoratif et comestible

Les graines d'épinard-fraise donnent un légume-feuille annuel apprécié pour ses jeunes feuilles tendres et ses inflorescences caractéristiques rouge vif semblables à des baies, plus tard dans la saison. Cette variété de salade peu commune apporte de l'intérêt visuel aux massifs potagers et aux jardins, alliant récoltes de feuilles et attrait ornemental. Aussi connu sous le nom de Chenopodium capitatum, il se cultive souvent comme « légume oublié » et est apprécié pour son double usage en pleine terre.

Feuilles et inflorescences rouges pour la cuisine

Les jeunes feuilles se consomment fraîches en salade ou cuites comme des épinards pour la cuisine de tous les jours. À mesure que les plants mûrissent, ils développent de petites grappes rouges qui ressemblent à des baies et servent souvent de garniture décorative. Pour les jardiniers en quête de graines de légumes-feuilles annuels à l'aspect original, c'est un choix distinctif qui s'intègre bien parmi les légumes-feuilles classiques.

Adapté à la pleine terre et aux planches de semis extérieures

Ce légume convient à la culture en pleine terre et peut être démarré dans une planche de semis extérieure. Il est couramment associé au semis de graines potagères au printemps et à une période de récolte qui s'étend de l'été au début de l'automne, selon les conditions locales. L'espacement habituel conseillé est de 20 x 15 cm pour laisser aux plants la place de développer à la fois le feuillage et les caractéristiques inflorescences rouges semblables à des baies.