L-aħħar bżar aħrax tas-sena qed jieħu l-kulur issa fuq l-ixkaffa tat-tieqa u fis-serra, u waħda minnhom tiswa aktar mill-oħrajn: il-bżara mill-pjanta li għamlet il-frott l-ewwel, li tat l-akbar ħsad jew li kellha eżatt il-ħruqija li ridt. Obrox iż-żerriegħa minnha qabel ma tidħol fit-taġen. Il-ġbir taż-żerriegħa tal-bżar aħrax u tal-bżar huwa aktar sempliċi minn dak taż-żerriegħa tat-tadam — m'hemmx ġell, għalhekk m'hemmx fermentazzjoni — imma għandu nassa waħda li taqbad kważi lil kulħadd: il-bżar jinkroċja bejnu u bejn xulxin ferm aktar faċilment mit-tadam, u ma tarahx qabel is-sajf li ġej. Hawn kif tiġbor żerriegħa tal-bżar aħrax li toħroġ vera, liema bżar tagħżel, kif tnixxef u taħżen iż-żerriegħa, u kif iżżomm Habanero milli jsir taħlita ma' Jalapeño matul it-triq.
- Iġbor minn Varjetajiet b'tlaqqim miftuħ · bżar misjur u bil-kulur sħiħ · pjanti b'saħħithom
- Inkroċjar Komuni bejn varjetajiet imkabbra flimkien · għatti l-fjuri b'borża għal purità garantita
- Nixxef 1–2 ġimgħat fuq platt f'temperatura tal-kamra · bla fermentazzjoni, qatt 'il fuq minn 35 °C
- Iddum 2–3 snin f'armarju frisk · 5 jew aktar f'vażett li ma jgħaddix arja fil-friġġ
Liema bżar aħrax u bżar joħroġ veru miż-żerriegħa
Ibda mit-tikketta. Żerriegħa minn varjetà b'tlaqqim miftuħ tikber u ssir l-istess bżar is-sena d-dieħla, sakemm ma ġietx inkroċjata. Żerriegħa minn ibridu F1 — Tinkerbell F1, Reina F1, Redskin F1, Palladio F1 jew Atris F1 fil-firxa tagħna — tinbet, imma x-xtieli jxerrdu lura lejn il-ġenituri tagħhom fid-daqs, fil-kulur u fil-ħruqija. Il-gwida tagħna dwar żerriegħa antika, F1 u organika tispjega għaliex. L-aħbar it-tajba hija li l-biċċa l-kbira tal-bżar aħrax huwa b'tlaqqim miftuħ: Cayenne, Jalapeño, Serrano, Padrón, Fresno, Scotch Bonnet, Habanero, Madame Jeanette, Bhut Jolokia, Carolina Reaper u d-Dorset Naga kollha joħorġu veri, kif ukoll il-bżar ħelu bħal California Wonder, Yolo Wonder, Corno Rosso u Giallo d'Asti.
L-ispeċi tgħodd ukoll. Capsicum annuum (il-biċċa l-kbira tal-bżar ħelu, Cayenne, Jalapeño), C. chinense (Habanero, Scotch Bonnet, is-superhots) u C. frutescens (Rawit, Tabasco) jinkroċjaw liberament ma' xulxin. C. baccatum, il-grupp tal-Lemon Drop, jinkroċja magħhom inqas faċilment, imma mhux qatt. Għalhekk “huma speċi differenti” mhix protezzjoni fuq ixkaffa tat-tieqa komuni.
Il-problema tal-inkroċjar — u għaliex mhux se tarah din is-sena
Il-fjura tal-bżar tlaqqaħ lilha nfisha, u ġewwa fuq ixkaffa tat-tieqa bla insetti normalment hekk tagħmel. F'serra jew fil-ġnien, in-naħal u d-dubbien tal-fjuri jġorru l-polline minn pjanta għal oħra, u studji fuq il-bżar fl-għelieqi miftuħa kejlu tlaqqiħ inkroċjat minn ftit fil-mija sa ferm aktar minn terz. In-nassa hija li l-bżara nfisha qatt ma turih. Il-ħajt tal-frotta huwa tessut tal-pjanta omm, għalhekk Habanero mlaqqaħ minn Jalapeño xorta jidher u għandu t-togħma ta' Habanero. Iż-żerriegħa ta' ġewwa biss iġġorr l-inkroċjar, u s-sorpriża tidher f'Lulju li ġej.
Għandek tliet modi biex tkun ċert:
- Kabbar varjetà waħda, jew żomm il-varjetajiet li trid tiġbor minnhom f'kmamar jew f'serer separati.
- Għatti l-fjuri b'borża qabel ma jiftħu. Daħħal borża tal-organza jew kwadru ta' fleece fuq grupp ta' blasti magħluqa, orbotha laxka, u ħalliha sakemm jiffurmaw bżar żgħir. Orbot biċċa suf madwar dawk iz-zkuk biex tkun taf minn liema bżar għandek tiġbor.
- Kabbar ġewwa fuq ixkaffa tat-tieqa, fejn il-pjanti jlaqqħu lilhom infushom — ħabbat bil-mod iz-zkuk bil-fjuri kull filgħodu biex tgħinhom.
Kif tiġbor iż-żerriegħa tal-bżar aħrax, pass pass
- Agħżel bżara misjura għalkollox Iġbor mill-aħjar pjanta tiegħek, u stenna sakemm il-bżara tilħaq il-kulur finali tagħha — aħmar, oranġjo, isfar, kannella ċikkulata — u tibda trattab jew tikremex ftit. Il-bżar aħdar, inkluż il-Jalapeño u l-Padrón ħodor, fih żerriegħa mhux matura li rari tinbet tajjeb.
- Ħalliha toqgħod għal ġimgħa Bżara maqtugħa eżatt meta ħadet il-kulur tibbenefika minn ftit jiem oħra ġewwa f'temperatura tal-kamra. Iż-żerriegħa tibqa' timmatura ġewwa, u l-ġerminazzjoni tkun ferm aħjar. Tħallihiex titħassar.
- L-ewwel ilbes l-ingwanti Il-ħruqija tal-bżar aħrax hija kkonċentrata fil-laħam abjad ta' ġewwa li jżomm iż-żerriegħa, u tgħaddi għas-swaba', għas-skieken u għall-għajnejn. Ilbes ingwanti li jintremew għal kull ħaġa aktar ħarxa minn Jalapeño, aħdem fuq lewħa li tista' taħsel, u iftaħ tieqa għas-superhots.
- Obrox iż-żerriegħa Aqta' madwar il-quċċata tal-bżara, iġbed il-qalba 'l barra, u obrox iż-żerriegħa mil-laħam abjad b'kuċċarina jew b'wara ta' sikkina fuq platt tal-porċellana. Varjetà waħda f'kull platt, b'tikketta qabel ma tibda — iż-żerriegħa tal-bżar kollha tidher l-istess.
- Nixxef bil-mod, 'il bogħod mix-xemx Ifrex iż-żerriegħa f'saff wieħed u ħalliha f'temperatura tal-kamra għal ġimgħa sa ġimagħtejn, u ħawwadha kull ftit jiem. M'hemmx bżonn la fermentazzjoni u lanqas tlaħliħ. Qatt tnixxef iż-żerriegħa fil-forn, fuq radjatur jew f'tieqa xemxija: 'il fuq minn madwar 35 °C l-embrijun isirlu l-ħsara.
- Ittestja, imbagħad ippakkja Żerriegħa niexfa tal-bżar tinkiser minflok ma tilwi meta tagħfasha b'difer. Ippakkjaha f'qartas tal-karta ġewwa vażett li ma jgħaddix arja bl-isem, l-ispeċi u s-sena, u aħżinha fil-frisk u fid-dlam — il-metodu fil-gwida tagħna dwar kif taħżen u tippreserva ż-żerriegħa.
Żerriegħa tal-bżar aħrax kontra żerriegħa tat-tadam: x'inhu differenti
Bżar aħrax u bżar
Żerriegħa niexfa fuq laħam abjad, imlaqqħa b'mod inkroċjat mill-insetti.
- Obrox u nixxef — bla fermentazzjoni
- Għatti l-fjuri b'borża jew kabbar varjetà waħda
- Iż-żerriegħa ddum madwar 2–3 snin f'temperatura tal-kamra
Tadam
Żerriegħa mxarrba fil-ġell, fjuri li jlaqqħu lilhom infushom.
- Iffermenta 2–3 ijiem biex tneħħi l-ġell
- L-inkroċjar rari fil-biċċa l-kbira tal-varjetajiet moderni
- Iż-żerriegħa ddum 4–6 snin jew aktar
Il-ħajja qasira taż-żerriegħa tal-bżar hija l-uniku numru li trid tiftakar. Żerriegħa tal-bżar aħrax maħżuna f'kexxun tal-kċina titlef is-saħħa tagħha wara sentejn jew tlieta, għalhekk lott żgħir ta' żerriegħa friska kull sena huwa aħjar minn landa kbira li tieħu minnha għal għaxar snin. Il-gwida dwar kemm iddum iż-żerriegħa tagħti ċ-ċifri għal kull għalla u tispjega t-test tal-ġerminazzjoni b'għaxar żrieragħ. Għall-għelejjel biż-żerriegħa mxarrba, ara l-gwidi tagħna dwar il-ġbir taż-żerriegħa tat-tadam, taż-żerriegħa tal-ħjar u taż-żerriegħa tal-qargħa ħamra u tal-qargħa tax-xitwa.
Żbalji komuni fil-ġbir taż-żerriegħa tal-bżar aħrax
- Li tiġbor minn bżar aħdar — iż-żerriegħa mhix matura. Stenna l-kulur sħiħ.
- Li tiġbor minn F1 — il-pjanti mhux se jirrepetu. Iċċekkja l-pakkett l-ewwel.
- Li tinjora l-inkroċjar — ħames varjetajiet iwarrdu flimkien f'serra waħda jagħtu żerriegħa mħallta. Għatti ftit fjuri b'borża.
- Li tnixxef bis-sħana — żerriegħa mnixxfa fil-forn, fuq ir-radjatur jew f'deidratur rari tikber. Temperatura tal-kamra biss.
- Li tiġbor minn pjanta mtebbgħa — il-virus PMMoV tal-bżar u l-mosajk tat-tabakk jivvjaġġaw fuq il-qoxra taż-żerriegħa. Iġbor biss minn pjanti b'saħħithom.
- Idejk mikxufa fuq superhot — il-kapsajċina taħraq għal sigħat u ssib triqha lejn għajnejk. Ingwanti, dejjem.
Mistoqsijiet frekwenti
Għandek bżonn tiffermenta ż-żerriegħa tal-bżar bħal dik tat-tadam?
Le. Iż-żerriegħa tal-bżar hija niexfa u mhix imdawra b'ġell li jimblokka l-ġerminazzjoni, għalhekk teħtieġ biss li tobroxha mil-laħam abjad u tnixxifha. Il-fermentazzjoni ma żżid xejn u tirriskja li ż-żerriegħa tinbet ġol-vażett.
Nista' niġbor iż-żerriegħa minn bżar aħrax niexef?
Xi drabi, imma ikkunsidraha logħba ta' xorti. Żerriegħa minn bżar li nixef bil-mod fl-arja fuq spag f'temperatura tal-kamra qatt ma ġiet imsaħħna u xorta tista' tinbet, għalkemm normalment mhux b'mod uniformi; għal żerriegħa li trid toqgħod fuqha, ħudha minn bżara friska u misjura għalkollox. Żerriegħa minn bżar imnixxef fil-forn jew f'deidratur, jew minn bżar aħrax imfarrak mixtri mill-ħanut, rari tkun vijabbli. Il-gwida tagħna dwar kif tnixxef il-bżar aħrax tispjega liema varjetajiet jinxfu fl-arja.
Nista' niġbor iż-żerriegħa minn bżar tas-supermarket?
Il-bżar ħelu aħmar, isfar u oranġjo mill-ħanut normalment ikun ibridi F1, għalhekk iż-żerriegħa tikber imma l-frott ivarja. Il-bżar aħdar sempliċement mhux misjur, u ż-żerriegħa tiegħu hija immatura wisq biex toqgħod fuqha. Għal varjetà li tiswa żżommha, ibda minn pakkett b'tlaqqim miftuħ, bħal dawk fil-kollezzjonijiet tagħna ta' bżar ħelu jew bżar aħrax li nżommu.
Meta għandi niżra' ż-żerriegħa tal-bżar aħrax li ġbart?
Bħaż-żerriegħa mixtrija: il-Habanero u varjetajiet oħra ta' C. chinense f'Jannar jew fi Frar, il-biċċa l-kbira ta' C. annuum minn Frar sa April, b'sħana minn taħt ta' 25–28 °C. Il-kollezzjoni taż-żerriegħa biex tiżra' fi Frar turi x'jibda f'dak iż-żmien, u l-aħjar pjanta tiegħek tista' wkoll tgħaddi x-xitwa ġewwa għal ħsad aktar bikri.
Platt, par ingwanti u ġimagħtejn fuq l-ixkaffa tal-kċina jibdlu l-aħjar bżar aħrax ta' din is-sena fil-pjanti tas-sena d-dieħla. Waqt li ż-żerriegħa tinxef, is-serra ta' ħdejha qed titbattal — jekk kabbart il-bettieħ hemmhekk, il-gwida l-ġdida tagħna dwar kif tkabbar id-dulliegħ miż-żerriegħa turi kif tippjana l-ħsad tas-sajf li ġej. Esplora l-firxa sħiħa taż-żerriegħa tal-bżar, il-kollezzjonijiet ta' Capsicum chinense u Capsicum annuum kif ukoll il-firxa usa' ta' żerriegħa tal-ħaxix jew iż-żerriegħa kollha tagħna, u żomm dejjem fil-qrib il-gwidi tat-tkabbir tagħna u l-kalendarju taż-żrigħ tal-ħaxix għall-istaġun li ġej.
