Allium fistulosum

Semi di Allium fistulosum (cipollotto gallese / cipolla da mazzo) per cipollotti delicati e sottili. Allium resistente, che cresce a ciuffo, coltivato per i suoi steli cavi anziché per il bulbo — raccolto scalare nell'arco di una lunga stagione.
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Allium fistulosum — cipollotto

Allium fistulosum è il nome botanico del cipollotto, la specie alla base dei veri cipollotti e un membro rustico e a ciuffo della nostra famiglia degli allium. A differenza della cipolla comune, viene coltivato per i suoi steli snelli e dal sapore delicato piuttosto che per il bulbo ingrossato.

Storia & origini

Allium fistulosum è coltivato in Asia orientale da migliaia di anni ed è un elemento fondamentale della cucina cinese, giapponese e coreana — il "negi" e i cipollotti bunching di quelle tradizioni culinarie. Non è mai cresciuto allo stato selvatico ed è noto solo in coltivazione; si è diffuso verso ovest, in Europa, secoli fa, dove il curioso nome inglese "Welsh" deriva in realtà da un'antica parola che significa straniero e non dal Galles. Il nome del genere Allium è il termine latino per l'aglio, mentre fistulosum significa cavo, a descrivere le foglie tubolari.

Caratteristiche botaniche

È una perenne rustica solitamente coltivata come annuale, che forma ciuffi di foglie dritte, cave e verde-azzurre con gambi bianchi e sottili al posto di un bulbo rotondo. Tollera il freddo molto meglio della cipolla da bulbo e non forma un bulbo di conservazione, quindi può essere raccolta fresca per un'intera stagione e molte varietà ricacciano semplicemente dalla base. Dal sapore delicato e croccante, si colloca a metà strada tra la cipolla e l'erba cipollina, e come altri allium veloci si abbina bene alle nostre verdure a crescita rapida.

Coltivare Allium fistulosum da seme

I cipollotti sono facili e tolleranti. Semina a dimora in file o a gruppi dalla primavera alla tarda estate, diradali leggermente e raccoglili quando ti servono, una volta raggiunte le dimensioni di una matita — non è necessario aspettare che si formi un bulbo. Le varietà rustiche possono essere lasciate in campo durante l'inverno per la raccolta a inizio primavera. La nostra guida alla coltivazione delle verdure copre gli elementi essenziali, mentre il calendario di semina delle verdure mostra le finestre di semina.

Pronto per godere del sapore fresco e delicato della cipolla per tutta la stagione? Sfoglia le varietà qui sotto.

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Qual è la differenza tra Allium fistulosum e una cipolla comune?
Allium fistulosum (la cipolla gallese o cipollotto) non forma un bulbo tondo da conservare. Si coltiva per gli steli sottili e cavi; è più rustica e perenne rispetto alla comune cipolla da bulbo. Perché si chiama cipolla gallese se proviene dall'Asia?
Il termine 'gallese' deriva da un'antica parola germanica che significa 'straniero', non dal Galles. La pianta è originaria delle coltivazioni dell'Asia orientale. I cipollotti tornano ogni anno?
Molte varietà sono perenni e ricrescono dal cespo se ne lasci alcune in terra, così puoi raccogliere dalla stessa piantagione per diverse stagioni. Quando posso iniziare il raccolto?
Estrai i cipollotti non appena gli steli raggiungono circa il diametro di una matita — non è necessario aspettare la formazione del bulbo, quindi la raccolta inizia già poche settimane dopo la semina.