Dopo tutta la fatica della semina e della coltivazione, il raccolto è la ricompensa — e farlo bene fa davvero la differenza. Raccogliere al momento giusto garantisce il sapore migliore e, con molte colture, più raccogli più producono. Ecco quando e come raccogliere, e come conservare il surplus.
- Raccogli spesso più raccogli, più produci
- Al mattino fresco e croccante al massimo
- A maturazione sapore migliore
- Maneggia con cura senza ammaccature si conserva più a lungo
Quando raccogliere
Come regola generale, raccogli giovane e raccogli spesso. Molte colture — fagiolini, zucchine, foglie per insalata, erbe aromatiche — continuano a produrre finché continui a raccogliere, e diventano dure o vanno a seme se le lasci sulla pianta. Le colture da frutto come i pomodori è meglio lasciarle maturare completamente per esaltarne il sapore. Raccogli nelle ore fresche del mattino, quando il prodotto è al suo massimo di croccantezza.
Come raccogliere
Usa forbici o un coltello puliti per tutto ciò che tagli, e tira delicatamente per le radici. Per le colture a foglia, il metodo taglia-e-ricresci — prendere le foglie esterne lasciando il centro — garantisce settimane di raccolti da una sola pianta. Raccogliere poco e spesso è meglio di un unico grande raccolto, sia per il sapore che per la resa.
Conservare il raccolto
La maggior parte dei prodotti a foglia e di quelli morbidi si conserva meglio al fresco e al buio — qualche giorno in frigorifero. In caso di abbondanza, congela (fagiolini, piselli, frutti di bosco, erbe tritate) oppure essicca erbe aromatiche e peperoncini. Cipolle, aglio, zucche e zucche invernali si conservano per mesi se prima vengono 'stagionati' — falli asciugare in un posto arieggiato e caldo per un paio di settimane, poi tienili al fresco, al buio e all'asciutto.
Conserva qualche seme per l'anno prossimo
Lascia fiorire e produrre semi alcune delle tue piante migliori e potrai raccogliere i tuoi per la stagione successiva — gratis, e già adattati al tuo giardino. La nostra guida alla conservazione e al salvataggio dei semi spiega come mantenerli vitali.
Domande frequenti
Raccogliere di più mi dà più prodotto?
Per molte colture sì — la raccolta regolare mantiene in produzione fagiolini, zucchine, insalate ed erbe aromatiche.
Qual è il momento migliore della giornata per raccogliere?
Le ore fresche del mattino, quando il prodotto è croccante e ricco di umidità.
Come conservo un'abbondanza di raccolto?
Congela o essicca il surplus, e fai stagionare cipolle, aglio e zucche per una lunga conservazione.
Posso conservare i miei semi?
Sì — da varietà a impollinazione aperta e antiche; consulta la nostra guida al salvataggio dei semi.
Goditi il raccolto, poi sfoglia tutti i semi.
