Brassica oleracea

Brassica oleracea — the astonishing single species behind cabbage, kale, broccoli, cauliflower, Brussels sprouts and kohlrabi, all bred from wild cabbage. The botanical home of our cabbage family range.

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Brassica oleracea — la famiglia dei cavoli

Brassica oleracea è una delle specie più straordinarie dell'orto: una singola pianta che, attraverso secoli di selezione, ci ha dato cavolo cappuccio, cavolo riccio, broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa e cavolo collard. È la base del nostro assortimento di cavoli e di brassiche a foglia, incluso il rustico cavolo riccio.

Storia & origini

Tutte queste verdure discendono dal cavolo selvatico, una pianta robusta e fogliosa delle scogliere calcaree sulle coste occidentali e meridionali d'Europa e del Mediterraneo. Nel corso di oltre duemila anni, i coltivatori hanno selezionato la stessa specie in direzioni diverse — per le foglie (cavolo riccio e cappuccio), per i germogli fiorali (broccoli e cavolfiore), per i germogli laterali (cavolini di Bruxelles), per il fusto ingrossato (cavolo rapa) e per la testa terminale compatta (il cespo di cavolo). È uno degli esempi più citati di quanto la selezione artificiale possa trasformare una singola pianta.

Il nome riflette la sua lunga storia nell'orto: Brassica è il termine latino classico per cavolo, mentre oleracea significa "dell'orto", ovvero semplicemente commestibile.

Caratteristiche botaniche

La maggior parte delle forme sono bienni rustiche, che sviluppano le foglie nel primo anno e fioriscono nel secondo, anche se le raccogliamo quasi tutte nel primo anno. Hanno in comune foglie verde-azzurre, spesso cerose, e amano il clima fresco, un terreno solido, fertile e calcareo, con un'irrigazione costante. Il gruppo va dai cavoli ricci da taglio ripetuto per l'inverno ai cavoli cappuccio ben serrati, passando per i veli di cavolfiore e broccoli. Le varietà a foglia a crescita rapida figurano tra le nostre verdure a crescita rapida.

Coltivare Brassica oleracea da seme

Le brassiche richiedono una stagione lunga e un terreno solido e fertile. Semina in semenzaio o in alveoli e trapianta in terreno ben compattato e calcareo, mantenendo le piante costantemente irrigate. La sfida principale sono i parassiti — dai bruchi alla pulce delle crocifere e ai piccioni — per cui le reti e un po' di consociazione ripagano. Il nostro calendario di semina delle verdure indica i tempi giusti e la nostra guida alla difesa dai parassiti ti aiuta a tenerle in salute.

Pronto a coltivare le brassiche? Sfoglia le varietà o impara prima le basi.

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Domande frequenti

Cos'è Brassica oleracea?
Un'unica specie che comprende cavolo cappuccio, cavolo riccio, broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa.

Come possono essere tutti la stessa specie?
Sono stati selezionati dal cavolo selvatico: nei secoli i coltivatori hanno puntato su parti diverse della pianta — foglie, gemme o fusti.

Da dove viene?
Dal cavolo selvatico che cresce sulle scogliere dell'Europa occidentale e meridionale e del Mediterraneo.

Cosa significa il nome?
Brassica è il termine latino per cavolo e oleracea significa «dell'orto».

Come si coltivano le brassiche?
Offri loro una lunga stagione in un terreno sodo, fertile e corretto con calce, innaffia regolarmente e proteggile dai parassiti.