Anis

Saveur anisée chaude et sucrée — l'anis (Pimpinella anisum), une annuelle délicate cultivée pour ses graines au parfum de réglisse, utilisées en pâtisserie, dans les boissons et la confiserie.

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Graines d'anis — un goût d'anis chaud et doux

L'anis est une herbe annuelle délicate cultivée pour sa graine chaude, douce et réglissée — un arôme classique pour la pâtisserie, les boissons et la confiserie. L'espèce est regroupée sous Pimpinella anisum dans notre gamme d'herbes culinaires. Nouveau dans les herbes ? Notre guide de culture des herbes couvre les bases.

L'anis a besoin d'une saison chaude et longue pour mûrir sa graine — le calendrier indique quand semer.

Cultivé pour sa graine aromatique

L'anis forme un feuillage finement découpé et des ombelles plates de fleurs blanches — utiles aux insectes auxiliaires — suivies de la graine aromatique. Annuelle fragile, il figure parmi nos herbes annuelles et aromatiques.

Cultiver l'anis à partir de graines

Semez à la fin du printemps directement à un endroit chaud, ensoleillé et abrité — l'anis supporte mal le repiquage et a besoin d'une longue saison chaude pour mûrir sa graine. Laissez les plantes fleurir et les têtes de graines sécher sur pied avant de récolter.

Vous créez un jardin d'herbes ? Voici où regarder ensuite.

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Foire aux questions

À quoi sert l'anis ?
Sa graine chaude, douce et anisée parfume les pâtisseries, les boissons et la confiserie.

Quand le semer ?
En pleine terre à la fin du printemps, dans un endroit chaud et abrité — il lui faut une longue saison chaude.

Peut-on le transplanter ?
Mieux vaut éviter — semez directement, car l'anis supporte mal le dérangement des racines.

Comment récolter les graines ?
Laissez les plantes fleurir et les têtes de graines sécher sur pied avant de les cueillir.

Les fleurs sont-elles utiles ?
Oui — les têtes florales blanches attirent les insectes auxiliaires.