Chicória

Chicória e endívia crocante e agridoce — radicchio, sugarloaf, witloof para forçar e escarola (Cichorium intybus). Os protagonistas da estação fria da nossa gama de folhas verdes.

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Sementes de chicória & endívia — folhas de salada estaladiças e agridoces

A chicória e a endívia trazem crocância e uma agradável amargura às saladas de outono e inverno — do radicchio rubi e do tipo sugarloaf à witloof forçada (chicória belga) e à escarola frisada. A maioria pertence à família Cichorium intybus na nossa gama de folhas verdes. Novo no cultivo? O nosso guia de cultivo de hortícolas explica o essencial.

A salada da estação fria. A chicória brilha quando as saladas de verão desvanecem — o calendário indica quando semear.

Tipos para cultivar

O radicchio e o sugarloaf são consumidos como uma alface estaladiça, enquanto as raízes de witloof são arrancadas e forçadas em estufa para produzir tenros chicons de inverno. Para folhas de salada mais suaves, veja a nossa alface e os rápidos legumes asiáticos; juntos mantêm a saladeira cheia durante todo o ano.

Cultivo e forçagem

Semeie diretamente no solo preparado desde início do verão (o nosso guia de solos ajuda) e mantenha o rega regular. Um toque de frio suaviza o amargor; os tipos witloof são arrancados no outono e forçados no escuro para produzir chicons pálidos e doces.

Quer saladas de inverno? A chicória resistente continua a produzir quando quase nada mais o faz — uma verdadeira heroína da estação fria.

Categorias de hortícolas populares: Cichorium intybus · Alface · Folhas Verdes · Legumes Asiáticos · Espinafre

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Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre a chicória e a endívia?
São muito próximas. A chicória engloba tipos como o radicchio e o witloof; a endívia inclui as folhas frisadas e as escarolas para salada.

A chicória é muito amarga?
Agradavelmente — o frio e o branqueamento ou forçamento suavizam o amargor.

Quando se semeia a chicória?
Do início ao meio do verão, para saladas de outono e inverno.

O que é o forçamento do witloof?
Arrancar as raízes no outono e fazer crescer os chicons no escuro para obter folhas doces e pálidas.

A chicória é resistente ao frio?
Muitos tipos são, e continuam a produzir até ao inverno.