Sementes de feijão seco — borlotti, haricot e muito mais para a despensa
Os feijões secos são simplesmente feijões-verdes (Phaseolus vulgaris) deixados na planta até amadurecer e secar completamente, permitindo-lhe ter borlotti, haricot e feijão para sopas cultivados em casa. Encontra-os em Phaseolus vulgaris, dentro da nossa coleção de leguminosas. Está a começar a cultivar? O nosso guia de cultivo de vegetais cobre o essencial.
As mesmas plantas podem fornecer vagens frescas cedo na época e feijões secos mais tarde — o calendário indica quando semear para obter uma colheita completa.
Escolher o tipo certo
Os feijões para secar existem em formas anãs (arbusto) e trepadeiras. As escolhas clássicas incluem o borlotti às pintas para ensopados e risotto, o pequeno haricot branco para assados e sopas, e feijões tradicionais para sopa numa grande variedade de cores e padrões. As variedades trepadeiras proporcionam as colheitas mais abundantes em pouco espaço, enquanto as anãs produzem mais cedo e não necessitam de suporte.
Como cultivar feijão seco a partir de semente
Cultive-os como qualquer feijão-verde: semeie em solo quente após a última geada, dê suporte às variedades trepadeiras, e depois — em vez de colher jovem — deixe as vagens na planta para incharem e secarem. Colha quando as vagens estiverem papeladas e os feijões rangerem lá dentro, depois debulhe-os e deixe-os secar completamente antes de guardar em frascos.
Um período seco e soalheiro no final da época é o ideal para amadurecer as vagens; num outono húmido, arranque as plantas inteiras e acabe de as secar em local abrigado.
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O que são feijões secos?São feijões-verdes (Phaseolus vulgaris) deixados na planta até as vagens secarem, sendo depois debulhados para obter os grãos maduros — feijão borlotti, feijão branco e feijão para sopa — em vez de se consumirem como vagens frescas.
Posso usar as mesmas plantas para vagens frescas e para secar?Muitas vezes sim. Muitas variedades podem ser colhidas jovens como feijão-verde no início da época, deixando as vagens mais tardias amadurecer e secar, embora alguns tipos sejam desenvolvidos especificamente para secagem.
Como sei quando os feijões secos estão prontos para colher?Deixe as vagens até ficarem papeláceas e castanhas e os grãos chocalharem lá dentro. Debulhe-as e seque bem os grãos antes de os guardar em frascos herméticos.
Quando devo semear feijões secos?Semeie em solo quente após a última geada, como qualquer feijão-verde, dando-lhes toda a época para florescer, formar vagens e amadurecer antes do outono. Consulte o nosso
calendário de sementeira para os prazos.
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