Endibia

Frisée rizada y escarola de hoja ancha — hojas de ensalada crujientes y agridulces para otoño e invierno, blanqueadas para suavizar su sabor.
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Semillas de endibia — frisée y escarola para ensaladas agridulces

La endibia aporta una agradable y refrescante amargor a las ensaladas de otoño e invierno — la frisée rizada y la escarola de hoja ancha, blanqueadas ambas para suavizar y endulzar el corazón. Prima cercana de la achicoria, forma parte de nuestra gama de hojas verdes. ¿Empiezas a cultivar? Nuestra guía de cultivo de hortalizas cubre lo esencial.

Un cultivo de temporada fresca que brilla cuando las ensaladas de verano se acaban — el calendario indica cuándo sembrar.

Frisée y escarola

La frisée rizada añade textura vaporosa a la ensalada, mientras que la escarola de hoja ancha ofrece hojas tiernas en forma de cuchara. Ambas combinan bien con la lechuga y el resto de nuestra gama de achicoria para mantener el cuenco lleno durante todo el año.

Cultivo y blanqueo

Siembra directamente desde el verano, mantén la humedad y blanquea los corazones cubriéndolos durante una o dos semanas antes de cortar para suavizar el amargor. Muchos tipos son lo suficientemente resistentes para aguantar en invierno. Consulta todas las hojas verdes y las semillas de hortalizas.

Mantén la ensalada en mesa más allá del verano — explora la gama completa de hojas verdes o combínala con lechuga.

Categorías relacionadas: Achicoria · Lechuga · Hojas verdes · Verduras asiáticas · Espinacas

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Preguntas frecuentes

¿Qué es la escarola?
Una achicoria de hoja para ensalada que se presenta en dos formas principales: la frisée rizada (escarola rizada) y la escarola de hoja ancha.

¿En qué se diferencia de la achicoria?
Es una pariente cercana; la escarola se cultiva por sus hojas sueltas, agridulces, más que por corazones apretados o chicons forzados.

¿Cómo reduzco su amargor?
Blanquea el corazón cubriéndolo durante una o dos semanas antes de cortarlo, y deja que el frío suavice el sabor.

¿Cuándo debo sembrarla?
Siémbrala a partir del verano para obtener ensaladas de otoño e invierno, cuando otras hojas escasean.