Graines de courge d'hiver — butternut, kabocha et types de conservation
Les courges d'hiver sont les cucurbitacées à écorce dure cultivées pour mûrir pleinement et se conserver des mois — douces butternut, kabocha au goût de noisette, crown prince et plus, parfaites pour la cuisine d'automne et d'hiver. Elles sont une part gratifiante de notre gamme gourdes et courges. Novice de la culture ? Notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel.
Elles ont besoin d'une longue saison chaude. Démarrez tôt sous abri pour que le fruit mûrisse pleinement — le calendrier indique quand.
Les types et leurs familles
Les plus douces à conserver appartiennent aux familles Cucurbita maxima et Cucurbita moschata. Pour les citrouilles à sculpter et culinaires, voyez nos potirons, et pour les types tendres mangés jeunes, nos courges d'été.
Cultiver et mûrir pour la conservation
Plantez dans un sol très riche (notre guide du sol aide), arrosez et fertilisez généreusement tout l'été (voyez le guide de fertilisation), puis laissez le fruit mûrir dur et durcir au soleil avant de le conserver au frais et au sec.
Des fruits qui tiennent jusqu'au printemps ? Faites durcir les courges mûres une à deux semaines au soleil pour raffermir la peau en vue de la conservation.
Catégories de légumes populaires : Cucurbita maxima · Cucurbita moschata · Potiron · Courge d'été · Gourdes & courges
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Foire aux questions
Qu'est-ce que la courge d'hiver ?
Une courge à peau dure, pleinement mûrie sur la plante et conservable plusieurs mois — butternut, kabocha, crown prince et autres variétés similaires.
Quand la semer ?
Tôt, souvent sous abri, car elle a besoin d'une longue saison chaude pour mûrir.
Comment conserver la courge d'hiver ?
Faites durcir les fruits mûrs au soleil pour renforcer la peau, puis conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré.
Pourquoi mon butternut ne mûrit-il pas ?
La saison est souvent trop courte ou trop fraîche — démarrez tôt, cultivez au chaud et choisissez des variétés à maturation rapide.
Courge d'été ou d'hiver — quelle est la différence ?
Les courges d'été se consomment jeunes et tendres ; les courges d'hiver se conservent dures et bien mûres.
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