Semi di fagioli da essiccare — borlotti, cannellini e altro per la dispensa
I fagioli da essiccare sono semplicemente fagioli comuni (Phaseolus vulgaris) lasciati maturare e seccare sulla pianta, per avere in casa borlotti, cannellini e fagioli da zuppa coltivati da te. Li trovi sotto Phaseolus vulgaris all'interno della nostra più ampia selezione di legumi. Sei alle prime armi? La nostra guida alla coltivazione degli ortaggi copre tutto quello che ti serve.
Le stesse piante possono darti baccelli freschi nelle prime settimane e fagioli secchi più avanti — il calendario indica quando seminare per un raccolto completo.
Scegliere il tipo giusto
I fagioli da essiccare esistono sia in forma nana (cespuglio) sia rampicante. Tra le scelte classiche troviamo i borlotti screziati per stufati e risotti, i piccoli cannellini bianchi per zuppe e preparazioni al forno, e i fagioli da minestra antichi in una varietà di colori e disegni. Le varietà rampicanti offrono le rese più abbondanti in poco spazio, mentre quelle nane producono prima e non necessitano di sostegno.
Come coltivare i fagioli da essiccare
Coltivali come qualsiasi fagiolo comune: semina in terreno caldo dopo l'ultima gelata, dai alle varietà rampicanti un sostegno su cui arrampicarsi, e poi — invece di raccoglierli giovani — lascia i baccelli sulla pianta a gonfiare e seccare. Raccogli quando i baccelli sono cartacei e i fagioli si sentono tremare dentro, poi sgranali e falli asciugare completamente prima di conservarli in vasetti.
Un periodo secco e soleggiato a fine stagione è l'ideale per far maturare i baccelli; in un autunno piovoso, estirpa le piante intere e falle asciugare al coperto.
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Cosa sono i fagioli da essiccare?Sono fagioli comuni (Phaseolus vulgaris) lasciati sulla pianta fino a quando i baccelli si seccano, poi sgranati per i semi maturi — borlotti, cannellini e fagioli da minestra — anziché consumati come baccelli freschi.
Posso usare gli stessi fagioli sia per i baccelli freschi che per l'essiccazione?Spesso sì. Molte varietà possono essere raccolte giovani come fagiolini nelle prime fasi, lasciando i baccelli successivi maturare ed essiccare, anche se alcuni tipi sono appositamente selezionati per l'essiccazione.
Come faccio a sapere quando i fagioli da essiccare sono pronti per la raccolta?Lascia i baccelli finché non diventano cartacei e marroni e i fagioli sbattono all'interno. Sgranali e fai essiccare completamente i fagioli prima di conservarli in vasetti ermetici.
Quando si seminano i fagioli da essiccare?Semina in terreno caldo dopo l'ultima gelata, come per qualsiasi fagiolo comune, dando loro tutta la stagione per fiorire, produrre baccelli e maturare prima dell'autunno. Consulta il nostro
calendario di semina per i tempi indicativi.
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